餐飲主管的崗位職責【推薦】

在快速變化和不斷變革的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲主管的崗位職責1

1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐枱。

2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂台。

3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

4、遵照餐廳訂下的訂台程序，訂台或取消訂台。

6、婉轉聆聽及向上級彙報顧客之投訴、要求及意見。

7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

8、暫時保存顧客遺物並做好登記，收市後按酒店規定處理。

9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上後應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

10、保證訂座處的'文具供應充足及訂座之整潔，並做好區域的衞生。

11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

餐飲主管的崗位職責2

1、開餐前在自助餐枱相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

2、擺前與廚房核對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；

5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐枱使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原則上自助餐枱上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峯期及時清理自助餐枱上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐枱的整潔；

9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併為客人遞送碗碟、餐具；

11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的'客人將食品送到桌上；

12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；

13、隨時檢查自助餐枱的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

15、用抹布仔細擦拭自助餐枱，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；

16、打掃乾淨枱面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐枱相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。

餐飲主管的崗位職責3

崗位描述：

協助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優質服務和優質產品。

具體職責：

1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前台、庫房)日常工作。

2、對管轄範圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，並帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。

4、抓好員工的思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。

5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，並監督領班驚醒實施。

6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

7、對所管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。

8、月底審核領班所評定的`各項結果及部門盤點工作，報於經理處。

9、不斷學習與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10、協助餐廳經理做好餐廳吧枱、庫房工作。

11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。

餐飲主管的崗位職責4

一、廚師長。全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。

1、檢查驗收原材料儲存和退換。

2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

3、把好菜品出品質量關。

4、抓好安全生產，廚房整體區域衞生以及員工紀律。

二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。

1、節省原材料。

2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衞生工作。

4、參與新菜品研發。

三、打荷。

1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

3、搞好所屬區域衞生。

四、上什麼。

1、上什所需用料、貨源領用。

2、各種餐具準備。

3、半成品的製作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。

4、搞好所屬區域的衞生。

五、麪點。

1、原材料的'進貨及擺放。

2、進行菜品製作，把好出品質量關。

3、節省原材料。

4、安全生產和機器設備使用保養。

5、搞好麪點間所有區域衞生。

六、涼菜。

1、有計劃下單、貨源驗收。

2、菜品製作、出品質量把關。

3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。

4、搞好涼菜間所有的衞生。

餐飲主管的崗位職責5

崗位職責:

一、按規定着裝上崗，不得遲到、早退。

二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。

三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反後果自負。

四、配置用具：必須按指定的'位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆裏清洗，必須在配置用具中清洗。

五、上崗期間不準扎堆聊天，儘量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班後要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。

七、衞生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衞生、隔斷牆面衞生。

八、儲備櫃要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

九、每月底要大搞衞生，必須保持光亮。

十、交班要在下班前需乾淨、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，儘量在交班時全部完成。

十一、提高節約意識。

十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格後方可下班。

餐飲主管的崗位職責6

餐飲行業是一個服務行業，作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的.業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管的崗位職責7

一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。

六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衞生工作，每日11：00點檢查衞生。

七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的'建議，不斷提高服務質量。

八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。

九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳運行狀態。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲主管的崗位職責8

對客情記錄和門前服務形象負有重要責任。 做好一切接待迎送工作，對迎賓領班負責。

面帶微笑，熱情主動，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，協助指引客人點菜。

熟悉餐廳的最大容量，瞭解桌椅的數量及擺設方位，做好就餐人數及桌號的`統計工作，特別要必須記住每天預定處訂餐的人數及台號以便及時準確的引領客人入座。 在餐廳客滿時，向客人禮貌解釋並建議客人等待，在迎送時向客人解答酒店餐飲部關於銷售和服務的一般性問題，有客人投訴時向領班反映並作第一步解決處理。

參加餐前準備和餐後結束工作，並做好本崗位清潔衞生工作。

自覺遵守酒店各項規章制度，積極參加酒店組織的各項培訓活動。

完成領導佈置的其它任務。

餐飲主管的崗位職責9

1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，並將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日誌，及時向上級及相關部門反饋相關信息。

2、建立並保持同廣大賓客的良好關係，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委託的各項工作。

3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

4．負責檢查前廳區域的清潔衞生，各項設施設備的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有佈告，保持其正常放置及佈告內容的時效性。

5．勇於並善於主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，瞭解並掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

6．具有極強的協調能力和敏鋭的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯繫，同廣大賓客建立良好的友誼。

8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，並提出相關建議，抄報總經理。

9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的'各種問題（超額消費、超期消費），協助前台收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閲後呈報總經理批示。

11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，並上報營業部經理。

13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管的崗位職責10

職責描述:

1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衞生、鋪台、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規範,保證餐廳服務的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衞生,並督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

4.安排客人定餐,處理客人投訴。

5.協調與廚房的.關係,瞭解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日誌

餐飲主管的崗位職責11

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持枱面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐枱。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衞生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衞生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的.各項工作。

餐飲主管的崗位職責12

職責描述：

我們需要您做

1、根據年度銷售任務，監督各店完成營運業績工作指標；

2、對區域內各店鋪運營管理工作落實執行，有效控制成本；

3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓；

4、對區域內所轄店鋪的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合營運指標負責；

5、定期巡視店鋪，發現問題並及時反饋，制定改善計劃，並落實、監督執行情況；

6、負責分析門店銷售情況，及時瞭解門店的銷售動態，結合門店的實況，進行促銷活動的策劃和實施，並評估活動效果；

7、完成部門經理交辦的.其它工作。

我們需要這樣的您

1、大專以上學歷，具有三年以上相關連鎖餐飲工作經驗；

2、有良好的溝通能力和組織協調能力，具有團隊合作精神與創新精神；

3、熱愛餐飲行業，具有良好的道德品質和較強的責任心；

4、能按時完成上級交辦的各項工作任務，能勇於承擔責任。

崗位要求：

學歷要求：大專

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：3-5年

餐飲主管的崗位職責13

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

餐飲主管的崗位職責14

1、執行經理的指令，具體落實各項工。

2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衞生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

3、掌握瞭解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

4、參與並督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯繫，及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時向經理彙報。

7、負責班組物料的領用，發放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規範標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人並按排就座。

10、 負責交接工作，做好交接班記錄，並認真做好本區轄人員的考勤考核。

11、 認真完成經理臨時交辦事項。

12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、 負責該區域水電，流動物資的'節約與保管，保養。

餐飲主管的崗位職責15

崗位職責:

1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

2、對商務談判、採購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成採購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低採購成本同時負責對不合格產品的處理;

4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、採購成本、交貨期等方面的方案;

5、對採購業務進行彙總、分析,按要求向提交採購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;

6、負責供應商的.管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關係,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現金採購物資的個人借款和採購貨款的結算工作;

8、自覺接受審計監督,努力採購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善於溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

2、精通採購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;

4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐採購管理工作者優先。