冬至養生茄丁肉醬拌麪的做法

製作步驟：

1．大葱切成葱花，生薑剁成碎末。

2．鍋裏倒入少許油，燒熱後先下入薑末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末變色。

3．加入大醬或味噌醬，香味出來後倒入醬油和1碗清水。

4．待醬湯濃稠後關火，盛在碗裏，肉醬就做好了。

5．茄子洗淨後晾乾表皮的水分，切成1釐米見方的.丁。

6．鍋裏倒油，油熱後下入茄丁過油。

7．茄丁稍微變色後立刻撈出來濾油。

8．將茄丁放在漏勺裏，在温水中浸幾下後撈出，以去掉多餘的油分。

9．香葱洗淨，切成半釐米寬的小段，盛在碗裏。

10．煮鍋裏倒入足量的水，水開後加1茶匙鹽，水即將沸騰前下入麪條煮。

11．麪條煮熟後撈出，直接盛在碗裏，澆上肉醬。

12．再碼放一層茄丁和香葱即可，趁熱迅速地攪拌均勻，熱騰騰的麪條就可以開動了。