粉蒸肉的製作方法

粉蒸肉的製作方法1

製作食材

主料：小南瓜1個，肋排400克。

粉蒸肉粉1包黃酒醬油。

製作流程

1.小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤。

2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻。

3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘。

4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘。

5.開吃前可撒點葱花或者香菜碎。

粉蒸肉的製作方法2

粉蒸肉的菜品特點

辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮。

五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。

榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。

香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。

製作食材

主料：帶皮花肉(8兩)配料：姜、葱絲(25克)、炒米粉(25克)、甜麪醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)。

製作流程

1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片。

2.放入炒粉，甜麪醬、白糖、少許澱粉水、姜葱絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

粉蒸肉的製作方法3

製作食材主料：豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)。

輔料：稻米(75克)。

調料：甜麪醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)。

製作流程

1.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中。

2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘。

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉。

5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條。

6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。

7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

8.將拌勻的'五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。

10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。