梅菜五花肉的家常做法

梅菜是菜心經鹽醃製的成品，是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。下面是小編為你帶來的梅菜五花肉的家常做法 ，歡迎閲讀。

梅菜五花肉的家常做法

材料：五花肉700克，梅乾菜300克，葱2根，姜、香菜段各少許。

調料：醬油3大匙，料酒、白糖各1大匙，大料1粒。

梅菜五花肉的做法步驟：

1.五花肉連皮切塊，用醬油浸泡10分鐘，放入熱油鍋中炸黃；葱切段；薑切片。

2.熱油2大匙，爆香葱段及薑片，放入五花肉塊，加入料酒和泡肉所剩的醬油、白糖及大料，用大火拌炒幾下即倒入水，改用小火燒煮30分鐘。

3.梅乾菜泡在水中，洗乾淨後切碎並擠幹，放入做法2的`肉中繼續用小火燒30分鐘至肉爛，撒上香菜點綴即可。

梅菜扣肉的做法

食材：五花肉400克、梅菜一包、葱薑汁適量、生抽適量、蠔油少許、花雕酒適量、紅腐乳汁適量

做法

1、梅菜用清水泡發。

2、五花肉冷水入鍋煮熟。

3、用牙籤在肉皮上均勻插孔，深度約整個肉厚度的三分之二。

4、抹上生抽。

5、肉皮朝下，煎黃。也可以炸，炸的話可以去除更多的油分，但是炸會濺油，一定要蓋鍋蓋。

6、泡入熱水中，直到肉質變軟，泡軟後肉皮上會起褶皺。

7、切成片。

8、生抽、蠔油、花雕酒、腐乳汁、葱薑末，調成調味汁兒。

9、每一片肉裹上調味汁。

10、將肉碼放到碗裏。

11、梅菜清洗乾淨，擠去水分，再切得碎一點。

12、鍋里加入少許油，放入梅菜翻炒，加入拌肉沒用完的調味汁，翻炒均勻。

13、放入蒸鍋裏蒸一個小時，我用的壓力鍋，蒸了半小時。

15、蒸好倒扣出來即可。

小貼士：

用牙籤在肉皮上均勻插孔，一是去掉更多油分，二是使肉皮更好看。