冰凍雞腿的家常做法

土豆悶雞腿

材料：土豆1、胡蘿蔔、泡發好的.幹香菇8朵，凍雞腿2個，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少許。

做法：

1、凍雞腿解凍後去皮去骨，將去皮去骨的雞腿肉用料酒，白糖，生抽醃製10分鐘。

2、土豆胡蘿蔔去皮後切成菱形待用。

3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。

4、冷鍋熱油，先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之後放入雞腿肉翻炒5分鐘。

5、依次放入土豆，胡蘿蔔和香菇，再翻炒幾次後倒入水沒過食材。

6、鍋中放入葱姜，大料和桂皮，將料酒，生抽加入鍋中燜煮 。

7、烹飪中翻動幾次食材，直到湯汁變稠為止。

蒜子陳皮雞

主料：凍雞腿4個、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、雞腿菇2個、輔料蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、葱2g、蠔油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量老、抽適量。

做法：

1、凍雞腿洗淨備用，彩椒，雞腿菇，葱洗淨。

2、將雞腿骨肉分離，將肉切成丁。

3、雞肉裏放入蠔油，鹽，雞粉，薑片和葱，抓勻醃製15分鐘。

4、薑切片，葱頭切段。

5、彩椒滾刀切塊，葱葉切小段備用。

6、雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍醃擠去水份待用。

7、鍋裏放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。

8、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收幹。

9、放入雞腿菇，倒入浸泡的陳皮。（泡陳皮的水一起倒入）

10、拌勻蓋上蓋，燜五分鐘。

11、放入彩椒。倒入用蠔油、幾滴老抽、生抽及薄水澱粉兑成的茨汁。

12、調入鹽，雞粉炒勻，大火收汁，放入葱希炒勻即可上碟。