籽烏的家常做法

籽烏的家常做法

1、豆腐籽烏

食材準備：新鮮籽烏300克，豆腐一斤，油鹽，醋，料酒，醬油，葱姜，菠菜。

方法步驟：

(1)將豆腐切塊，菠菜切段，籽烏處理乾淨待用;

(2)炒鍋中少許油，爆香葱薑末，然後倒入適量清水;

(3)放入切好的籽烏，倒入醋，料酒去腥，水開後放入菠菜，鹽和醬油即可。

2、醬爆籽烏

食材準備：籽烏1斤，料酒2勺，大葱適量，老抽，生抽，糖適量，醋1勺，蠔油4勺，鹽，雞精，幹辣椒。

方法步驟：

(1)將籽烏洗淨，用生抽，老抽，雞精，料酒，糖醃半小時;

(2)鍋中放油，加入葱，幹辣椒炸香，辣椒切段，放入醃好的.籽烏;

(3)醃料也倒入鍋中，然後大火爆炒，放入蠔油，鹽，醋翻炒然後收汁即可。

小貼士：純的醬爆籽烏，不吃得淡的就不用放鹽了。

3、籽烏燉仔雞

材料：籽烏6只，光仔雞1只，冬筍50克，青蒜花5克，葱段、薑片、料酒、鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。

做法：

(1)將籽烏用温水泡軟後，洗淨雜質;仔雞去內臟與雞爪，放入沸水中燙透，然後沖洗乾淨，冬筍切成薄片，待用。

(2)把仔雞與籽烏放入砂鍋中，放入冬筍片、葱段、薑片，加入清水、料酒、鹽、味精，加蓋置於火上燒開，再用小火燉35分鐘左右，開蓋揀去葱、姜，撒上青蒜花與適量胡椒粉，淋入麻油即成。