肘子怎麼做好吃

引導語：肘子就是我們平時説的豬蹄膀，肘子部位的肉鮮美嫩滑，含有大量的膠原蛋白，是美容養顏的上等佳品。那麼肘子怎麼做好吃呢?下面小編就來肘子的做法大全，吃貨們動手試試吧!

東坡肘子

入豬肘子，煮四十分鐘，煮熟，撈出。放涼，剔下骨頭，備用。將骨頭放入砂煲，再放入肘子，倒入雪豆、姜、葱，淋入料酒，放入鹽，倒滿煮肘子的原湯，蓋鍋蓋，小火慢燉三小時，即可。

食材：豬肘子1個、火腿1截、水髮香菇、冬筍、葱姜、料酒、 二、火腿燉肘子 清湯、雞精、水澱粉、香油

做法：豬肘清洗乾淨，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、葱姜煮熟。熟透的豬肘子脱去骨頭，將肘肉切片。香菇洗淨髮好後去蒂，冬筍洗淨切片，火腿切片備用。將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁潷出倒在鍋裏，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。

原料：豬後肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、 三、醬肘子 葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：將豬肘洗淨，拔去剩餘的毛後備用。鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。葱切大段、姜切大片備用。將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。放入葱段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。變小火，燜50分鐘左右。下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆扎進豬肘中。大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。將涼透的豬肘切成1釐米厚的片，蘸三合油食用。

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原料：肘子1000克、生菜(花葉)300克、澱粉適量、高湯適量、 四、福壽肘子 黃豆豬蹄湯補肝抗衰老 “斷腸草燉豬蹄”致6死21傷 花生燉豬蹄保護卵巢 盤點產婦豬蹄湯做法 滷豬蹄的配方 姜50克、料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，葱油15克。

做法：颳去肘子上的`白毛，用温水浸泡刷洗乾淨後，白水煮至4-5成熟撈出，淨布搌幹水抹三邊醬油。鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4釐米切一刀，深度為肉的4/5取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、葱段、薑片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。將生菜洗淨碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。炒燒上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉兑成汁芡，再淋入葱油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。

原料：主料肘子500g、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、冰糖 五、紅燒肘子 紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。 菜品特色 適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。

做法：準備好肘子。肘子用清水泡至2小時以上。葱切段，薑切片。準備好八角、香葉、桂皮、辣椒。老湯從冰箱中拿出，解凍。洗淨後焯水。鍋中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火後燜至4小時以上。取出肘子，放入較大的碗中。入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時。將蒸好的肘子放入盤中。另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入薄芡。將湯汁澆在肘子上即可。

滷豬蹄的配方

盤點產婦豬蹄湯做法 花生燉豬蹄保護卵巢 “斷腸草燉豬蹄”致6死21傷 黃豆豬蹄湯補肝抗衰老 六、自制肘花 原料：主料肘子一個、花椒大料適量、鹽適量、葱適量、料酒適量、姜適量。

做法：將肘子去毛洗淨。在鍋中加入清水沒過肘子。將肘子焯透後換清水煮。加入葱姜，大料花椒料酒。大火煮開後轉小火煮三個小時左右，煮至肘子熟透去骨。將帶皮的肘子用保鮮膜卷緊。晾涼後放到冰箱冷藏裏。第二天去掉保鮮膜切片。擺盤沾蒜泥或麻辣醬油汁食用。

冰糖肘子

原料：主料肘子1個、冰糖80g、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、大料適量、枸杞適量、料酒適量。

做法：豬肘一個收拾乾淨,在豬肘的內側劃入一刀，這樣可以更快地軟爛。備好冰糖和枸杞。備好葱薑蒜片和大料。坐鍋燒水，水開後把豬肘下去煮出血水取出。再次加水，鍋裏少加點料酒，把豬肘放入煮得軟爛後起鍋。肘子煮得軟爛之後,坐鍋燒油，冷鍋下冰糖下去，讓冰糖慢慢地融化。看着冰糖差不多化完了，有點變得黃色的時候，把肘子表皮朝下放下去上色。差不多了，翻面。兩面差不多上好色後，加入調料和適量清水。這時候的肘子已經是很軟爛的了，輕輕地一抽，骨頭就下來了，把裏面的兩根骨頭。放上香菜點綴下即可。

原料：麪粉500g、肘子1個、油適量、鹽適量、花椒粉、適量温 八、燒餅夾肘子肉 水、酵母5g。

做法：肘子洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子衝乾淨。炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。