香菇的家常做法

香菇是一種很受歡迎的菌類食物，是我國的特產之一，很多老百姓橙汁為“山珍”，因為香菇不僅吃起來味道十分爽口，而且其營養價值非常高，含有較高的蛋白質，並且脂肪含量低，對增強人體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌，降低血壓等都有很好的作用。下面是小編分享給大家的香菇的家常做法，希望對大家有幫助。

酸辣香菇豆腐湯

主料：豆腐100g、鮮香菇10朵、雞蛋1個

輔料：葱適量、鹽適量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、雞精適量、香油適量、水澱粉適量、姜適量、胡椒粉適量

步驟：

1、鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘，瀝乾水分。

2、豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3、鍋中加入橄欖油爆香葱姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4、加入適量的開水。

5、加入生抽。

6、加入香醋。

7、加少許的糖。

8、加入油辣椒。

9、煮上3分鐘後加入豆腐

10、加入胡椒粉。

11、加入適量的鹽。

12、加入水澱粉勾芡。

13、倒入蛋液攪勻。

14、最後加少許雞精淋入香油關火。

小貼士

鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下，可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。

豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎爛。

要先用水澱粉勾芡，再打入蛋液，這樣才能打出漂亮的蛋花。

酸辣口味也可自己調整，以自己喜好為佳。

香菇燉豆腐

主料：豆腐500g、鮮香菇150g

輔料：油適量、鹽適量、葱適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量

步驟：

1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。

2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。

3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。

4、葱姜切碎，香菇切塊。

5、炒鍋倒油爆香葱姜。

6、倒入香菇翻炒片刻。

7、然後放入豆腐。

8、加入生抽。

9、加入耗油。

10、再加少許白糖和清水。

11、大火燒煮5分鐘，加少許鹽。

12、在加少許雞精。

13、淋入水澱粉勾薄芡。

14、湯汁濃稠關火。

小貼士

鮮香菇用淡鹽水浸泡可以清洗的更加乾淨。

豆腐切小塊後用鹽水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎爛。

燒至豆腐不可翻炒，只能用鍋鏟輕推，產能保證豆腐的.完整。

乾煸花菜香菇

主料：有機花菜270g、鮮香菇150g

輔料：油適量、鹽適量、生薑片適量、雞精適量

步驟：

1、花菜和鮮香菇去除根後洗淨切片；

2、鍋內水開後下入香菇綽水半分鐘後撈起；

3、再把花菜下入綽水一分鐘後撈起洗淨；

4、生薑片準備；

5、鍋內油温5分熱下入薑片爆香；

6、再把食材倒入加入鹽後不斷的煸炒；

7、一直煸炒至食材熟，鍋內水分收幹加入雞精調味後熄火。即可。

小貼士

1、食材要分開綽水；

2、鮮香菇剛入鍋的時候有較多的水分，煸炒水分收幹即可；

3、此菜餚入鍋以後要不停的煸炒哦。

香菇燒排骨

主料：排骨600g、鮮香菇150g

輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、乾紅椒適量、青椒適量、大蒜子適量、生薑適量

步驟：

1、準備食材，鮮香菇、青椒洗淨，生薑切片，大蒜子去皮；

2、排骨沖洗乾淨；

3、將香菇改刀，1個切成兩半，青椒切段；

4、排骨下鍋，加薑片冷水煮開；

5、撈出排骨，洗淨浮沫；

6、熱油鍋加大蒜子爆香，排骨下鍋煸炒；

7、加老抽；

8、加少許料酒；

9、放入鮮香菇；

10、加乾紅椒一同翻炒至排骨上色；

11、放入適量水，沒過排骨；

12、加蓋燜20分鐘；

13、開蓋，放入青椒翻炒至收汁；

14、起鍋即可食。

小貼士

1、排骨飛水時加薑片，可去其腥味。

2、青椒後放，其色青翠。