家常香菇肉丸的做法

幹香菇雖然失去了大部分的水分而很好保存，但同時它也凝結了食物本身的精華，很好的保存了食物本身的味道。如下是小編給大家整理的，希望對大家有所作用。

　　家常香菇肉丸

　　準備材料有：

肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看個人喜歡。

香菇6朵，泡發後切碎。

玉米澱粉200克-300克，喜歡口感軟點就加少點。

白胡椒少許

芝麻油少許（黑白都可以)

鹽巴我用大概10-15克，沒有稱。。。

姜，葱切碎放一小碗水裏面備用

冰塊大概100克

白糖80克

一大盆冰水（待會兒裝丸子用）

　　步驟:

先把肉碎放進去廚師機開3檔，把鹽放進去。

把冰快分幾次加入

再把玉米澱粉 ，白糖，白胡椒慢慢加入。

再把剛才泡好的姜葱水加入，注意是隻要水不要姜葱的'渣

攪拌了大約20鐘左右，肉的狀態非常粘稠(可以看視頻裏面的狀態，，這個時候可以加入香菇碎，麻油了

再攪拌5分鐘左右就可以了

拿出來開始摔打，這個是口感彈牙的關鍵所在。我平時都是150下

摔打好之後放冰箱1個小時以上

放一鍋水，中火慢慢加温，不煮沸，然後關小火

然後開始用虎口捏丸子，直接放進温水裏

再中小火慢慢煮到浮起來就是熟了。

撈出來放冰水裏泡一下再取出，口感更棒。（這一步可以省略）

吃不完的可以放水箱冷凍，下次取出來煮不需要解凍，直接煮

　　温馨小提示：

1.手心上倒了油，肉糜就不會黏在手心上，做出來的肉丸特別光滑，樣子較好。

2.玉米粉不要放太多，太多吃起來就粘粘的，就沒有彈性了。如果沒有玉米粉也可以用生粉代替。

　　胡蘿蔔香菇韭菜肉丸

　　用料

胡蘿蔔

香菇

豬肉

韭菜

鮮雞蛋

　　做法

把胡蘿蔔、香菇、韭菜切丁和粒

雞蛋清和蛋黃分離，把蛋清和胡蘿蔔丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌勻，然後揉成團

油炸肉丸子，炸至金黃就撈出來裝盤

4. 最後就是這個樣子，筷子加起來，吃‘