自制肉丸子的家常做法

導語：　鮮嫩美味的豬肉丸子想必大家都吃過，下面是小編給大家整理的自制肉丸子的家常做法的相關內容，希望能給你帶來幫助!

　　自制肉丸子的家常做法

　（一）家常牛肉丸子湯的做法

食材準備：

牛裏脊肉、生薑、花椒、精鹽、料酒、雞蛋、澱粉

牛肉丸子湯製作步驟

1、將牛裏脊肉片去筋膜，切成長條。用刀把牛肉剁成肉糜，在剁的時候，可以加入少許的清水。

2、將剁好的牛肉糜放在一個小盆裏，放入一個蛋清，攪拌上勁，再倒入料酒去腥味。加入適量的精鹽、澱粉攪拌上勁，放置半個小時進味。

3、將鍋裏放入適量清水燒開，調製為小火用小勺把牛肉糜做成肉丸下道鍋裏，當全部的牛肉糜下入完後，大火煮開。把煮過成型的牛肉丸子撈到備用的清水盆裏，備用

4、然後用炒鍋倒入少卻的食用油，油熱後放入生薑片花椒爆香，再倒入適量的清水，水開之後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

5、撒入適量的精鹽，大火煮開，再撒入適量的胡椒粉既可以出鍋了。

小貼士：

牛肉是全世界人都喜愛吃的食品，而作為中國消費者常見的肉類食品之一，牛肉是僅次於豬肉的，並且牛肉蛋白質的含量很好，並且脂肪含量低，所以牛肉的味道鮮美，受人喜愛。

二、家常牛肉丸子湯的做法

食材準備：

製備好的牛肉丸子適量、西紅柿兩顆、姜蒜適量

西紅柿牛肉丸子湯製作步驟

1、將準備好的牛肉丸子準備好（嫌麻煩的可以再超市買，也可以自己製作，製作方法見上），對半切，這樣丸子容易入味。

2、熱鍋放油，然後在你放入處理好了的丸子，煎至變色，放入少許姜蒜，然後再倒入適量的清水。

3、等水開之後，放入西紅柿，再次水開的時候就可以放入調料、適量的鹽、一點點的雞精、再放入一點生抽，調味的時候順便調下色澤，可以久煮兩分鐘（這個因人而異）。然後就可出鍋了，最後在撒上一些葱末或者香菜就可以了。

　　三、家常牛肉丸子湯的做法

食材準備：

精牛肉250克、鹽少許、香菜、雞精

清香牛肉丸子製作步驟

1、將牛肉切塊放到攪拌機裏攪成肉餡，到處肉餡，邊加水邊攪拌，加入適量的鹽和雞精，知道水被牛肉完全的吸收，可以再加少量水，直至牛肉餡成粘稠狀態。

2、在鍋中倒入適量的清水，切香菜末待用。

3、水開之後開小火，用勺子下牛肉餡，等到全部下完之後，可以將火調大一些，將表面一層油沫打掉，只留清湯。

4、等到牛肉丸煮熟後，就可以放香菜出鍋了（鹽味不夠的，可以根據自己的口味增加）。

小貼士：

這是一道很清淡的菜，調料可以不同加得太多，香菜可以多加一些。

　　四、營養小貼士

1、牛肉中含有蛋白質含量高，並且脂肪含量低。

2、牛肉含有的氨基酸是相比豬肉更加的接近人體的需要，能夠提高集體抗病能力。

3、中醫食療認為，冬季食用牛肉，有很好的暖胃左右，是很好的寒冬補益佳品

（二）豬肉丸子的做法

鮮嫩美味的豬肉丸子想必大家都吃過，那麼豬肉丸子的做法大家熟悉嗎？如果想自己在家動手做出美味的豬肉丸子，那麼不妨看看下面為您介紹的兩種常見方法！

做法一：

食材：豬肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、濕澱粉、大葱白、花椒油、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、葱薑末、薑片。

步驟：

1、將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大葱白從中劈開，切成長6釐米的段；

2、碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、葱薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；

3、將雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。

5、砂鍋內放大葱白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片

6、在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出葱姜不要，把丸子撈至湯盤內

7、燉丸子的'原湯倒入湯勺內，燒沸後用濕澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即可。

做法二：

食材：豬肉、香葱。

步驟：

1、準備新鮮豬肉500克；

2、將豬肉500克剁成肉泥；

3、把香葱切成末；

4、將剁好的肉泥和香葱加入所需要的調料拌勻待用；

5、將拌好的肉餡做成一個個肉丸； ...

豬肉丸子的營養價值

豬肉丸子是一道簡單又美味的家常菜，那麼豬肉丸子除了好吃之外有什麼功效和作用呢？下面我們具體來看看豬肉丸子的營養價值吧！

1、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2、肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3、具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。

4、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

5、豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。

温馨提示：夠買豬肉的時候一定要注意了不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對於身體也是會有一定的影響的，所以在吃豬肉的時候要按照以上的方法，來挑選新鮮的豬肉來吃，這樣對於身體才會更加健康。