酸湯麪的家常做法

酸湯麪相信大家都吃過吧，味道是不是很不錯啊，尤其是沒胃口時候吃酸湯麪，那真是棒啊。那麼大家知道酸湯麪的做法嗎？酸湯麪的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於酸湯麪的做法大全方面的知識。

做法一

材料

麪條、雞蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

做法

1、各種菜洗淨，雞蛋打散，備用，菠菜切成截，葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將葱花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。

3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉着圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮。

4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。

5、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麪將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。

做法二

主料

麪粉1000克、五花肉400克、西紅柿1個、土豆2個、茄子2個、柿子椒3個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、小葱適量、水適量。

做法

1、麪粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀。

2、用手將麪粉揉成型。

3、用濕毛巾蓋住麪糰，用盆蓋住麪糰，餳30分鐘。

4、將餳好的麪糰揉搓一會，將麪糰分成小劑子，用擀麪杖擀成小圓餅。

5、取一個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油。

6、將麪餅放入盤子中，再在麪餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用濕布蓋住麪餅餳20分鐘。

7、將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下撈出濾幹水分。

8、鍋內放入油燒熱後放尖椒炒香。

9、放入肉、醬油一起翻炒。

10、加入切好的土豆，大火煸香。

11、加入茄子丁，大火煸炒。

12、放入切好的西紅柿丁一起翻炒。

13、加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜。

14、燜至土豆熟了就可以，灑上葱花備用。

15、取一塊麪餅放在面板上，用擀麪杖擀成小薄面餅。

16、用刀將麪餅切成小條備用。

17、用手將麪條輕輕往兩邊一拉就成了麪條了。

18、鍋內水燒開後放入拉好的麪條煮熟即可。澆上點澆頭，特別的香，這個澆頭是很好，葷素都有，大人小孩子都愛吃，我家寶寶超喜歡吃這個，小傢伙能吃一碗。

烹飪技巧

1、揉麪粉時一定要用熱水和麪，適當的加點鹽，可以使面更加筋道。

2、麪糰不要和的太硬，比餃子面硬一點就行，比普通麪條要軟一些，因為還要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷。

3、麪糰一定要多揉，多揉麪會讓麪條更加筋道，口感也會好很多。

4、麪餅刷油這一步不能少，而且刷好後一定多餳一會，讓油滲透到麪餅裏面，這要才能拉出好的麪條。

5、拉麪的時候只需拉住兩關，輕輕一拉就可以了，薄厚看自己喜歡，喜歡厚的就拉短點，喜歡薄點的就拉長一些，最好是邊拉邊煮，一般一小塊麪餅正好夠一個大人吃的。

做法三

主料

麪條(適量)、青菜(適量)、雞蛋(適量)、蒜(適量)。

做法

1、雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。

2、鍋裏少量油，放薑末爆香，倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。

3、醋燒開後，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。

4、最後撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了。

5、麪條里加幾顆小青菜一起煮熟。

6、撈出，我加了自己炒的吃麪的.菜(有豆角，胡蘿蔔，豆腐和木耳)，澆上調好的酸湯就好了。

7、酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。

做法四

主料

麪粉、香葱、嫩油菜心、姜蒜少許、肉片少許。

做法

1、温水和麪，面和的軟些，和好後放入面盆醒5-7分鐘。

2、香葱切細，肉切片備用。

3、將行好的麪粉用擀麪杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條。

4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中。

5、7分鐘後待面片九成熟加鹽，放入油菜心。

6、點入香醋起鍋。

做法五

做法

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油温升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。

2、酸湯出鍋。

3、然後下面，清湯煮。

4、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。

結語：以上就是小編為大家帶來的關於酸湯麪的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所瞭解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。