水晶月餅的做法及配方

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。水晶月餅，就是月餅的一種，夢幻似水晶，讓人很想去咬一口。那麼水晶月餅怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

做法

做法一

原料：白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

步驟

1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的`豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

做法二

主料：澱粉100克、玉米澱粉30克、南瓜泥適量、色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量。

步驟

1、將上面材料攪拌勻後衝入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的麪糰。

3、分成兩份，1份原色，1份加1克抹茶粉，每個麪糰加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

4、將麪糰分成20克重的小麪糰，用保鮮膜蓋起。

5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的麪糰裏。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

6、把麪糰卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

9、將所有月餅印好模。

10、放在蒸籠裏，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。

11、這是蒸好的月餅，因為裏面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

做法三

原料：澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

步驟

1、 將砂糖、開水，放在鍋裏煮沸後;

2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中;

3、 不停地攪拌至半透明狀後離火;

4、 將麪糰稍冷卻後包餡、印模;

5、 表面刷上色拉油;

6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

小貼士

1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。