水晶腸粉的做法

腸粉源於老西關，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。具體做法，大家一起來看看！

1.準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料

2.準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料

3.150克的.粘米粉倒在盆中

4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿

6.碗中加入生抽 蠔油 糖

7.熱鍋下油煮沸

8.把油剷起倒在生抽碗中

9.準備生油掃子刮板

10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。

11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘

12.拿出來掃油

13.把粉漿攪拌一下盛出

14.倒在掃油的批薩盤中

15.加入打散的蛋

16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出

17.用刮板剷出，盛在碟中。

18.加入自配的醬料即可。