海雜拌家常做法
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海雜拌家常做法一:蠔油海雜拌
材料
主料:新鮮的.?、鳥貝、海腸、青紅椒絲、葱薑絲、蒜片
配料:蠔油、花生油、鹽、老抽、胡椒粉、料酒
做法
1?、海腸子、鳥貝洗淨焯水過涼備用2辣椒絲焯水備用3鍋裏倒油,放入蒜姜爆香,倒入少量老抽,加蠔油,倒入主料、料酒、醋煸炒,加胡椒粉、少量鹽翻勻即可
海雜拌家常做法二:熗海雜拌兒材料
主料:海蔘(水浸)50克,乾貝50克,魷魚(鮮)50克,雞胸脯肉50克,牛蹄筋(泡發)50克,
輔料:蝦米25克,冬筍25克,黃瓜25克,
調料:香菜10克,鹽3克,味精2克,花椒5克,小葱5克,姜5克,菜籽油20克
做法
1.雞胸脯肉洗淨,煮熟,晾涼,用坡刀法片成片;
2.海蔘洗淨,用坡刀法片成片;
3.魷魚治淨,剞荔枝花刀,切1.5釐米寬、3釐米長的塊;
4.蹄筋洗淨,切一字片;
5.冬筍去殼,老根,洗淨,切柳葉片;
6.香菜擇洗乾淨,切1.8釐米長的段;
7.黃瓜去蒂,洗淨,切成象眼片;
8.葱姜洗淨,均切成細絲;
9.以上改好刀的料(葱薑絲、香菜除外)與乾貝、海米一同放開水鍋內燙一下,撈出,瀝乾水分裝盤;
10.鍋上火坐熱,倒入熟菜油,油熱後,再將花椒放入,炸至花椒金黃,香味溢出即可;
11.盤裏放上葱絲、薑絲,澆上炸好的花椒油略燜一會;
12.最後放上香菜段,加精鹽、味精,拌勻即成。
海雜拌家常做法三:海雜拌用料
海蔘
海螺
魷魚
蝦仁
黃瓜
做法
準備蝦仁海螺海蔘魷魚綽熟 給改刀會讓菜看起來更好看海雜拌的做法 步驟1
熱油 姜蒜葱
放鍋內翻炒 放點黃瓜片 鹽 醬油海雜拌的做法 步驟3
準備盤子吧撒葱花
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