燴肘子的家常做法

導語：燴肘子的家常做法有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閲讀!希望對大家有所幫助!

主料：

豬肘子

輔料：

姜，生抽，鹽，清水，油，葱，桂皮

操作步驟：

1用刀斜刮豬皮，將豬毛和髒污刮淨，然後用清水浸泡1小時，中間換一次水

2將豬肘放入鍋中，加入材料A的材料，大火煮開後轉中火煮10分鐘

3煮豬肘時將材料B調勻待用

4撈出煮好的豬肘，趁熱在豬皮抹上步驟3的醬料，醃10分鐘

5醃好後，用廚房紙擦掉豬皮表面的醬料

6鍋內加入大量油，燒熱後轉中小火，將豬肘小心放入，炸制兩面棕黃焦脆，撈出控油，炸制時注意油濺防護

7另取一鍋，加入材料C中大約1勺的油，放入八角、桂皮炒香炒至顏色變深，加入葱姜炒香

8加入材料C中的黃兵糖、醬油、鹽、花雕酒、清水煮開轉中小火煮2分鐘待冰糖融化關火，加入用20g清水調開的味噌醬、白胡椒粉攪勻

9將豬肘放入深盤中，倒入步驟7煮好的湯汁，蓋上保鮮膜，放入已開鍋的蒸鍋上，中小火蒸3-4小時，中途需要給豬肘翻幾次面

10蒸好後將湯汁倒出，中火煮開後加少許水澱粉煮濃關火加入用清水調開的味噌醬攪勻，將湯汁澆在豬肘上，可沾肉湯食用。