醬羊雜的做法大全家常

導語：醬羊雜是一道非常美味的`家常菜，下面小編介紹醬羊雜的做法，歡迎參考。

【醬羊雜的家常做法一】

材料:

羊肉2500克、白蘿蔔500克、小紅棗25克

調料：

幹黃醬250克、食鹽75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克

做法：

1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血污.這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中;

2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內.鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯麪始終保持微沸，即水温在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片;裝入盤內，即可食用。

【醬羊雜的家常做法二】

≮美食原料≯

羊肉2500克，白蘿蔔500克，小紅棗25克.幹黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

≮美食做法≯

1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血污.這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中;

2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內.鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯麪始終保持微沸，即水温在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片;裝入盤內，即可食用。

【醬羊雜的家常做法三】

食材用料

新鮮羊肉適量

葱，姜，蒜適量

香葉少許

花椒，大料 各少許

草菇老抽醬油適量

鹽適量

糖少許相剋食物

料酒少許

黃醬適量

老湯適量

做法：

1.先把調味料準備齊

2.羊肉洗淨，用涼水去掉血水，切大塊備用

3.老湯從冰箱冷凍提前拿出備用，因為怕時間長老湯變質，可以每次把剩餘老湯放晾，入冰箱冷凍這就不會壞了

4.鍋中放涼水，把羊肉放入，等水開後焯水羊肉塊，焯好撈出羊肉塊備用

5.另用寬廠鍋，把老湯放入兑適量水，開鍋放入老抽醬油，鹽，糖，葱，姜，蒜，料灑和所有調料

6.在把焯水羊肉塊全部放入，在次開鍋蓋蓋，小火燜燉一個半小時，關火泡着10小時入味

7.入味了在撈出，控下表麪湯汁，放入冰箱四小時後切片即可食用