刺老芽炒蛋的做法

刺嫩芽俗稱刺龍芽、刺老芽等，味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是“美味山珍”。那麼如何刺嫩芽？下面小編分享刺老芽炒蛋的做法給大家，一起來看看吧。

食材

主料：刺嫩芽500克、雞蛋2個、紅辣椒3個

輔料：油60克、鹽1克、生抽15克、料酒5克、大蒜籽3粒

步驟

1.食材準備

2.刺嫩芽焯水後過涼，剁碎，再擠幹水份備用

3.辣椒和大蒜籽切碎備用

4.雞蛋加少量鹽和料酒打散

5.熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液煎至成型後劃散，盛出備用

6.鍋裏再添點油，放辣椒和大蒜籽煸香

7.放刺嫩芽翻炒片刻

8.放煎好的雞蛋混合，淋入生抽翻炒均勻，即可出鍋

9.完成。

小貼士

刺嫩芽摘回來很容易變老，我都是焯水後放冰箱保存。