臭豆腐醬的製作方法
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聞着臭吃着香,這就是臭豆腐的獨特之處。油炸臭豆腐是眾多吃法中的一種,臭豆腐醬汁則是油炸臭豆腐的根,而這個醬汁口味的好壞,決定着油炸臭豆腐是否受歡迎。
食材
食譜熱量:405(大卡)
主料
豆腐適量
滷汁或生蘸醬油兑水適量
方法/步驟
第一步
豆腐先炸好,炸豆腐要用深一點的小鍋,小鍋不費油,深一點油不容易跳出來。豆腐要先切開,用洗碗布把多餘的水分吸了才放進鍋裏,炸的.時候,火要大,油要淹過豆腐,這樣就不會跳油。
第二步
準備好滷汁(生蘸醬油兑水)、蘇子葉、子姜和青椒(或紅椒)切碎備用
第三步
將蘇子葉鋪於盤底,將炸好的豆腐放於蘇子葉上
第四步
鍋裏放滷汁燒開後,加入辣椒和生薑,繼續燒一分鐘即可
第五步
把滷汁澆在豆腐上,就完成了
注意事項
滷汁還是香香的,把沒用完的滷汁燒開,瓶子洗乾淨,滷汁開了,要趁熱倒進瓶,這樣就消毒一起了,冷了才蓋蓋子,注意,上面要有一層油,不接觸空氣,就不會壞,生蘸醬油兑水可以取代滷汁。
標籤:
臭豆腐
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