營養午餐教學實錄與評析

教學內容：人教版《義務教育課程標準實驗教科書數學》四年級下冊第48-49頁。

教學目標：

1．瞭解營養與健康常識，培養學生運用簡單的排列組合、統計知識解決問題的能力。

2．能根據營養專家的建議運用正確的數學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。

3．懂得科學、合理的飲食的重要性，有助於養成良好的飲食習慣。

教學重點：運用正確的數學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。

教學難點：理解“不低於”、“不超過”的含義。

教學準備：多媒體課件。為每個學生備有1張菜單，為每個小組備有10種菜餚的營養成分表l張、待完成的條形統計圖1張、計算器1個。

教學過程：

一、聯繫生活，輕鬆導入

1．談話引出課題。

師：同學們，你們知道海南的四大名菜嗎?

生：(齊聲説)知道。

師：它們是——

生：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。

師：科學的飲食對健康有着重大的作用。這節課我們就來研究怎樣運用數學知識合理配菜，使午餐符合營養標準，吃了才能使我們的身體健康，也就是解決營養午餐問題。(邊説“營養午餐”邊板書課題，之後讓學生讀課題兩遍)

2．創設情境，導入新課。

師：(課件出示同學們用餐情境)請同學跟隨老師到學校食堂去看看。畦!這裏可真熱鬧呀!今天，食堂的師傅們為我們準備了哪些精美的菜餚呢?(課件出示10種菜餚圖，師生邊看邊説菜名)

二、開展活動。解決問題

1．小小點菜員。

師：看到這麼多精美的.菜餚，同學們想不想去嘗一嘗呀?

生：想。

師：那我們就來做一回小小點菜員吧。請每個同學都從學校食堂提供的這份菜譜(課件出示菜譜表)中點出自己最愛吃的3道菜來，為了簡便起見，不寫菜名，只把菜的編號寫在自己的菜單上就可以了。聽明白了嗎?(生：明白了。)好，現在開始，看誰能當好小小點菜員。

(學生活動略)

[評析：海南四大名菜學生早已耳有所聞。以此作為談話內容，自然親切。出示學生在學校食堂裏用餐的情景之後，創設食堂師傅們為我們準備的10種菜餚，並用“想不想去嘗一嘗”的提問和“看誰能當好小小點菜員”的激勵，引起同學們的濃厚興趣。]

師：同學們點菜完了嗎?

生：完了。

師：要了解全班同學點的都是些什麼菜式，就要收集和整理有關的數據。進行統計。要想知道同學們點菜的基本情況，就要對這lO道菜進行分類。前5種菜都是用雞、鴨、鵝、魚肉等做成的菜，叫葷菜；(板書：葷)後5道菜都是蔬菜或豆製品做成的，叫素菜。(板書：素)這樣看來，同學們點的菜式就有三類。第一類：所點的3道菜全是葷菜：第二類：所點的3道菜全是素菜；第三類：所點的3道菜有葷菜也有素菜，就是葷素搭配。(課件出示統計表)下面我們就按這3種情況進行統計，好嗎?(生：好。)統計數據有多種方法．老師建議用站起來點人數的方式統計，可以嗎?(生：可以。)

師：請點的全是葷菜的同學站起來，坐着的同學數人數。(學生説出人數後老師在

課件的統計表中輸人全是葷菜的人數)

再用同樣的方法統計出全是素菜的人數和葷素搭配的人數。

師：從統計的結果基本上可以知道同學們的飲食習慣……(點擊按紐返回到菜譜表)

『評析：通過統計學生點菜情況的活動．可以培養他們運用已學知識解決問題的意識。]

2．小小營養師。

(1)瞭解營養成分。 ．

師：剛才同學們是根據自己的口味和喜愛點菜的。但這樣點的菜不一定符合人體需要的營養標準。因此，我們要做一個小小營養師。就要了解營養成分。下面我們就來聽一聽營養專家是怎麼説的(點擊按鈕出示營養專家講話的文字和錄音)：

人體需要多種營養成分．有熱量、脂肪、蛋白質……它們的作用是：熱量除了提供人在運動、工作、生活時所需要的能量．還提供人體生命活動如血液循環、呼吸、消化、吸收所需要的能量。

脂肪轉化為熱量供人體使用，或轉化為體內脂肪存於脂肪細胞內。