食品調研報告

在當下這個社會中，報告的使用成為日常生活的常態，多數報告都是在事情做完或發生後撰寫的。其實寫報告並沒有想象中那麼難，以下是小編幫大家整理的食品調研報告，希望對大家有所幫助。

食品調研報告 篇1

近年以來，商務部會同中宣部、科技部、財政部、鐵道部、交通部、衞生部、國家工商總局、國家環保總局、國家食品藥品監管局、國家認監委、國家標準委等十二部門聯合實施了以提倡綠色消費、培育綠色市場、開闢綠色通道為主要內容的三綠工程。為全面掌握實施情況，更好地貫徹《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》(國發[]23號)精神，商務部組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會對流通領域食品安全狀況進行了為期兩個月的調研。現將有關情況報告如下。

主要成效

上市食品安全狀況總體好轉。

據有關部門監測，我國食品內在衞生質量有了明顯改觀，食品衞生平均合格率為88.6%，為89.5%，為90.45%，預計為92%左右，呈逐年上升態勢。37個城市第五次監測農藥殘留合格率為93%，比提高30.5個百分點，比提高9.4個百分點，比提高1.9個百分點學生食品安全調查報告。4月份，16個城市畜產品中瘦肉精檢出率僅為1.2%，在大幅下降基礎上又下降了1.4個百分點。5城市水產品氯黴素殘留檢測均為0。

市場食品安全檢測工作得到加強。

目前，全國年銷售2億元以上的.農副產品批發市場普遍實行了自檢制度，實施檢測的零售店鋪數量逐年增加。大中城市商務部門定點檢測機構已覆蓋了較大的範圍，並形成了企業自檢、社會中介機構受託檢測和政府部門監督抽檢三道防線。據調查，農副產品批發市場中，42.6%設立了檢測室，55.1%配備了專職檢測人員，其中最多配備了62人;連鎖超市中，73%配備了食品安全管理人員和操作人員，建立了目標責任體系，21%向其所屬門店派出衞生質量巡查專員。

市場食品安全准入制度得到實施。

近年來，由於大力推行認證、索證、索票、信用檔案、場廠(地)掛鈎等准入制度，市場食品安全把關作用得到加強。

調研發現，食品安全的國家標準普遍推行，其中32%的企業採用了國際標準;農副產品批發市場中，4.45%通過了ISO9000、ISO14000和OSHMS18000三類國際通行的質量管理體系認證，27.11%設立了無公害產品專區，16.31%設立了綠色食品專區，6.14%設立了有機食品專區，三者相加近50%;超市公司中，注重食品安全基礎建設的佔91%，建立加工食品安全制度的佔73%，注重環境因素的佔59%，實行食品衞生安全崗位責任制的達91%，把食品安全指標量化並作為考核依據的達86%工作報告。，全國32.9萬家食品經銷企業中,有15.1萬家建立了進貨驗收制度，14.5萬家建立了購銷台賬制度，11.9萬家建立了銷售食品質量承諾制度。

食品流通基礎設施得到明顯改觀。

經調研，目前，農副產品批發市場中，建有冷庫的佔38.56%，其中上海高達52.4%;27.9%配備了速測儀，10.59%配備了色譜儀，3.6%購置了檢測車;43%配備了污物處理設備，其中，12.92%擁有垃圾分類處理設備，9.53%設立封閉式垃圾樓，8.9%配備污水處理設施;24.79%建立了配送中心。連鎖超市中，大多數已把食品冷藏櫃作為營業設施中的基本配置，遼寧、福州、青島、南京、上海、廣州、寧波等地城市在肉類食品市場上配備冷櫃的超過60%，部分企業也配備了簡易的檢測設備;被調查的超市全都對垃圾污物進行分類，集中處理;90%以上的連鎖零售企業建有配送中心，截止6月末，我國限額以上連鎖零售企業配送中心已達2845個。

食品調研報告 篇2

今年，為有效開展深入學習科學實踐科學發展觀活動，根據食品藥品監督管理局關於《開展深入學習實踐科學發展觀活動調研工作的通知》文件的要求，我縣食品安全委員會對全縣食品安全工作進行了為期10天的調查研究，現將調研結果報告如下：

一、我縣轄區內食品企業現狀

截止20xx年4月15日，我縣食品生產企業共有15家，食品小作坊64家，食品生產從業人員395人，餐飲企業638家，其中包括學校食堂128家。餐飲從業人員3510人。

二、食品安全監管情況

(一)強化責任、落實措施。20xx年3月26日，我縣人民政府召開了全縣食品安全工作會議，貫徹落實了全州食品安全工作會議精神，安排部署20xx年工作任務，與全縣8個鄉鎮及縣直有關職能部門簽訂了《食品安全目標》，分解量化了食品安全目標責任，並號召深入學習貫徹《食品安全法》。為營造良好的食品安全放心消費環境，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力，各鄉鎮、各職能部門結合本地、本部門實際，切實採取強有力的措施，制定了本年度宣傳培訓教育計劃，把宣傳教育工作作為食品安全監管的一項基礎工作常抓不懈，按照《紅河州食品安全宣傳教育綱要》要求，充分利用廣播、電視、報刊等新聞媒體，開展3.15國際消費者權益日宣傳活動，提高了廣大人民羣眾的食品安全意識。截止20xx年4月15日，我縣食品安全綜合整治共出動執法人員1145人次，檢查食品生產經營單位1336家次，整治重點地區29個，整治重點單位64家，整治重點品種52個。

(二)加強執法隊伍建設，強化從業人員培訓

按照分塊負責的原則，全縣各職能部門分別加大種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費等環節食品安全從業人員的.培訓力度，進一步增強了從業人員的法律意識，強化了食品生產經營企業食品安全第一責任人的意識。

(三)抓好典型示範，開展示範鄉鎮的創建工作

我縣把開展食品安全示範鎮創建工作列入重要議事日程，按照“先試點、後推廣、再鞏固”的工作思路，制定了試點，考核辦法、驗收標準和評分細則，確定了中樞鎮為試點單位。該鎮自開展工作以來，鎮政府領導高度重視，把創建工作作為推進社會主義新農村建設的一項重要內容，以食品安全示範創建工作為載體，積極探索，勇於實踐，注重實效，工作做到了四到位：一是組織領導到位。成立了由主要領導任組長、分管領導領導任副組長的創建工作領導小組，為創建工作提供了強有力的組織保障。二是資金保障到位。加大資金投入力度，保證了食品安全基礎性工作的開展和創建的順利進行。三是工作責任到位。明確各村委會、社區主任、工商、衞生等部門的職責，各部門各司其職、各負其責，積極配合示範鎮創建工作，形成了工作合力。四是綜合執法到位。積極組織協調各部門，把創建文明城市、衞生城市和食品安全示範鎮建設有機結合起來，開展區域內食品安全監管工作，取得了良好的效果。

三、20xx年食品安全專項整治的目標及措施

(一)工作原則。堅持“政府領導，部門協調，各方聯動”的工作機制，加強協調配合，保證監管到位;堅持集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打假治劣與扶優扶強相結合，抓好專項整治，強化日常監管。

(二)工作目標。針對食品“從農田到餐桌”各個環節存在的突出問題和人民羣眾食品消費的特點，有針對性地開展食品安全專項整治，使製售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品生產經營秩序得到明顯好轉，食品經濟健康發展，食品質量和食品安全保障水平有較大提高，羣眾食品消費安全感明顯增強。

三、我縣食品安全專項整治目標及措施

(一)加強食品源頭污染整治。(二)加強食品生產加工業整治。(三)加強食品流通環節整治。(四)加強餐飲業整治。(五)開展肉產品市場大檢查。(六)加強對薄弱環節及重點品種整治。

四、食品安全“三網”建設穩步推進

今年以來，縣政府着力加強食品安全“三網”建設，取得了明顯成效。一是強化了組織領導。今年各鄉鎮政府換屆後，及時調整了食品安全委員會組成人員，進一步明確了各部門的工作職責，強化了組織協調職能。20xx年4月份各鄉鎮召開食品安全工作會議，專題研究食品安全工作，總結回顧20xx年工作，安排部署20xx年食品安全工作，為做好全年的工作奠定了堅實的基礎。二是建立了政府責任網。縣政府通過與8個鄉鎮人民政府和6個縣直相關部門簽定了食品安全監管責任書，將食品安全工作目標納入政府中心目標管理，增強了各級各部門抓好食品安全的責任感和緊迫感。三是落實了羣眾監督網。建立了縣監督員、鄉協管員和村信息員的三級食品安全監督網，配備食品安全監督員19人、食品安全協管員8人、食品安全信息員81人，20xx年食品安全鄉鎮協管員的工作經費補貼已經由州、縣兩級財政按人均每月100元標準發放完畢。四是建立了食品安全。五、我縣食品安全工作的薄弱環節及安全隱患

我縣食品安全經過近幾年的整治，但形勢依然嚴峻，仍然存在一些問題和不足，主要是監管機制不順、不夠靈活，特別是農村監管體系不健全，安全保障能力不強，安全隱患較多;食品安全執法主體分散，工作經費投入嚴重不足;宣傳力度不到位，老百姓食品安全意識有待提高;基層監管人員不足，執法素質有待提高;食品市場發育不足，產業化程度低;企業誠信自律意識不強，食品生產加工方式比較落後;種植業施用高毒高殘留農藥現象屢禁不止，生豬定點屠宰行為還需要進一步規範;食品流通市場整治任重道遠，無證經營現象依然存在，經營企業進出貨制度、索證索要制度落實不夠到位，農村婚喪宴請、學生用餐依然存在安全隱患等問題，還需要在今後的工作中進一步加以改進和加強

食品調研報告 篇3

近年來，在xx市委、市政府的高度重視和正確領導下，在市人大、市政協的監督、支持下，我們認真貫徹實施《食品安全法》，嚴格落實省、市有關部署，以保障人民食品安全為目標，不斷強化食品安全監管，深入開展整治行動，着力解決食品安全工作中的突出問題，全市食品安全狀況總體良好，整體形勢穩定。

但是，隨着工作的不斷推進，也暴露了一些問題，如食品生產加工小作坊監管難的問題，已經成為影響我市食品安全的重要隱患，為全面摸清我市食品生產加工小作坊種類、分佈、經營狀況，加強規範管理和整治打擊力度，根據上級的安排部署，最近，我市食安辦和市質監局組成聯合調研組進行了專題調研，現將有關情況報告如下：

一、食品小作坊產生的原因

食品生產加工小作坊在瀏陽有着特殊的意義，它既為農民工和下崗職工提供了主要的謀生渠道，又為廣大市民提供了價格便宜的特色食品，與人民羣眾的生活息息相關。許多食品生產加工小作坊承載着獨特的傳統工藝，有的甚至有傳承數百年的歷史，以它獨特的口味贏得廣大市民青睞，如我市的醃臘肉製品、魚製品、豆豉、各種炒貨、澱粉加工等，它們的產生和存在就有了一定的必然和合理性。

二、食品生產加工的基本情況

我市食品生產加工基本可以分為三類：

(一)辦證企業。共xxx家，主要分佈在我市的北區、東區、西區；

(二)備案小作坊和家庭作坊。共xxx家，其中規模較大在市質監局已備案的食品生產加工小作坊xxx家，未備案的食品生產家庭作坊xxx家。產品以水果製品、豆腐製品、米麪製品、扎粉、米線、釀酒、土榨茶油等為主。主要分佈在我市的北區、東區、西區；

(三)一些無法統計的製售一體、製售分離或分離不清的初級農產品加工作坊。他們的產品和分佈：

一是水果製品。屬季節性產品，主要分佈於東鄉各鄉鎮，其中永和鎮上有兩條街約一百多户，家家都製作，每户每年產量多的上萬斤，少的也有幾百斤。

二是澱粉及澱粉製品。分佈全市各鄉鎮，以北區為主。通過農家自種和外購紅薯，製作成紅薯粉皮。每年產量多的上萬斤，少的也有幾百斤。

三是谷酒釀造。分佈全市各鄉鎮，屬於季節性和農村紅白喜事按需定產。因白酒生產涉及國家產業政策，只能限制在本行政區域內生產銷售。

四是植物油。分佈城區和全市各鄉鎮的商業街道、集貿市場等。一般採取租用門面，前店後廠，現做現賣。還有一部分是農户來料加工，收取加工費。

五是動物油及動物皮。分佈城區、城鄉結合部、農貿市場。通過從外地購進原料，進行榨油加工製作，現做現賣，送往飯店、農家樂。

六是蔬菜製品。醬醃菜以城區、城鄉結合部為主。農户通過自產蔬菜和購進原料，加工成各種酸菜，送農貿市場、飯店、農家樂、學校食堂等；自然乾製蔬菜分佈全市各鄉鎮，西區官橋鄉有一個村大量加工白辣椒，銷本市及長沙的集貿市場和酒店。

七是醃臘肉製品、魚製品。分佈在城區、城鄉結合部。農户在自己家或者出租屋進行加工，送農貿市場、飯店、農家樂等。

從調查結果來看，我市食品生產加工小作坊基本上是以家庭小作坊及農户季節性加工點為主，年銷售收入大部分在xxx萬元以下，約解決了xxx人的就業問題，其銷售收入是其家庭的主要收入來源，但對所在地的税收貢獻很少甚至沒有，這些小作坊一方面滿足當地生產生活的需要，吸收消化農副產品，就地轉化富餘勞動力，另一方面對傳統的生產工藝也有保留作用。最主要的是增加農民收入、解決農民就業。

三、食品生產加工小作坊存在的問題

我市食品生產加工小作坊存在數量多、分佈廣、生產條件簡陋、食品安全隱患大、監管難以到位的狀況。

一是從生產的原料來看，大部分食品小作坊沒有專門的儲存間、沒有固定的購進渠道、沒有購進記錄、索證索票不齊、必要的着色、防腐、調味等添加劑使用不規範；

二是從生產環境來看，加工場地面積小，生產設備簡陋、有的是自制的工具、普通的火爐、塑料盆、周邊衞生環境髒、亂、差，生活、生產沒有分開，也沒有管理制度；

三是從生產過程來看，絕大多數不知道運用標準，也不知道標準是什麼，存在粗製濫造、達不到衞生標準，產品沒有定型包裝和商品標識，廠名、廠址、生產日期、保質期等與質量有關的.資料不齊；

四是從銷售情況來看，基本是自產自銷，銷售方式是前店後廠、街頭攤點或是流動攤販，無銷售記錄可查；

五是從從業人員的素質來看，基本上是農民或下崗工人，文化程度低，質量意識差、安全意識不強，流動性大，有的沒有經過體檢，直接上崗；

六是從收入情況來看，大部分收入較低，基本上是維持生計。

四、我市食品園區基本情況

我市目前主要的食品園區有生物醫藥園、兩型產業園和鎮頭食品工業園，其中生物醫藥園有鹽津鋪子、好味屋、百合香、康師傅、億農等食品企業xx家，主要生產蜜餞、肉製品、熟食、豆製品、醬醃菜、方便麪等，總佔地面積約xxx畝，年產值約13億元人民幣，兩型產業園提出“建全國知名、省內領先的健康食品產業園區”，着力打造湖南安全食品中心、近年陸續引進湘嘴巴食品、飄香食品、美津園糧油、絕藝食品、萊米食品等xx家食品生產企業，同時美津園糧油投資建設了一棟x層共xxx平方米的標準化廠房，計劃容納大約x—xx家食品生產加工企業集中生產。鎮頭食品工業園有xx家涉食企業，有xx家建成投產，因環保問題目前大部分處於停產狀態。

從調查結果來看，目前園區食品生產企業主要存在倉儲不夠、廠房不夠、資金不夠、技術人才不夠、排污能力不夠、政策扶持力度不夠和銷售壓力大的問題。

五、工作建議

一是加大宣傳力度，認真貫徹落實《xxx省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》。根據部門職責，加大對小作坊的監管，做到整治一批、規範一批、取締一批、控制食品小作坊數量，提升食品小作坊質量。

二是設立規範化模本以點帶面，引導小作坊做大做強。對有能力有條件的小作坊，優先進行幫扶指導，儘快建立起一批分佈於各鄉鎮的規範化小作坊，以這些小作坊為模本，引導其他小作坊參觀學習，逐步向規範化小作坊靠攏。

三是鼓勵小作坊走聯營發展道路，以小變大。如“公司＋散户”模式，將一個片區、一個產業以一個或多個規模大、設備全、檢測能力強、管理素質高的企業為龍頭，獲取相關證件，其他的小作坊都同這個企業聯盟，小作坊生產的產品都由這個企業檢驗合格後，以這個企業的產品包裝標註出廠，若小作坊生產的產品發生了質量問題，都由這個龍頭企業承擔責任，具體的聯盟方式，由企業自己商定。這種模式既保證食品散户產品質量，又兼顧了鄉鎮企業經濟的發展；既解決了下崗工人的出路，又保障了農副產品加工帶給農民的實惠，還很好地解決了有證與無證造成的不公平競爭。

四是鼓勵大企業投身傳統食品行業。一方面大企業在資金、技術方面佔有絕對優勢，很容易產生規模效益，把小作坊進行自然淘汰；另一方面容易利用大企業的研發和技術優勢，改正生產工藝，提高傳統食品工業化自動水平，促進食品工業發展，逐步淘汰小作坊。

五是引導小作坊進園區集中生產。針對目前小作坊存在的問題，通過幫扶引導一批市場有需求、質量有保證、監管跟得上，既適合小作坊生產、又能體現地方特色的食品小作坊進入園區。促使小作坊逐步向“生產車間庫房齊全、環境整潔、人員健康、衞生條件良好、設施設備完備、制度記錄健全、原輔材料使用規範”等標準化方向發展。但是從調查結果來看，目前小作坊進園區有相當大的難度，主要體現在：

一是生產與銷售脱節；

二是生產與生活的不配套；

三是生產生活成本的提高；四是生產技術支撐和政府扶持引導政策不力等。

建議政府出台相關引導扶持政策，以鄉鎮(街道)轄區為範圍，先行試點，總結經驗，再行推廣。

食品調研報告 篇4

XX鄉農村食品安全現狀調查報告 都説民以食為天，食以安為先，食品安全對於老百姓來説，是天大的事情。近年來，隨着經濟發展與社會進步，政府對食品安全監管力度不斷加大，食品市場秩序逐步規範，但在經濟條件相對落後的農村地區，食品安全得不到足夠的重視，情況仍不樂觀，農村食品安全問題日益突出，嚴重威脅着農民羣眾的身體健康和生命安全。

當前，XX鄉農村食品安全存在的主要問題表現在： 一是食品監管人員少，監管能力普遍不足。 我鄉地域廣大，食品生產、經營户點多且比較分散，在農村食品安全監管人員、經費不足。要對各食品源頭、生產加工、經營和消費網點要實現全面監管，任務重，難度大。監管往往不到位或缺乏有效監管。

二是食品安全意識不強。廣大農村羣眾文化水平相對偏低，對食品安全知識知之甚少，對假冒偽劣食品缺乏基本的鑑別能力和自我保護意識，有的村民甚至不知道什麼是QS。而由於大部分農村的經濟並不發達，許多農村羣眾在選購食品的時候，一般只關注價格，對購買的食品是否是正規企業生產、是否過量使用色素、防腐劑、激素等，是否符合食品安全相關強制性標準等，往往不重視，所謂的“不乾不淨，吃了沒病”的觀念在農村地區很盛行。還有農村羣眾在食品安全法律法規方面的知識相對不足，即使食品消費權益受到侵害時，自我保護能力也不強，偽劣食品農村橫行，卻很少受到舉報。面對與城裏人差別極大的農村消費人羣，不良商販更是將農村當成了偽劣食品的傾銷地。把大量危害健康的.問題食用品"專供"農村。

三食品銷售加工場所簡陋，工作人員食品安全意識淡薄。農村食品生產加工小企業、小作坊絕大多數以家庭作坊的形式進行生產，並且分散，一般人員少、生產規模較小，生產條件差，標準執行不到，產品無檢驗，銷售無記錄，很難達到生產許可要求。農村食品經營户經營場地和經營設施一般比較簡陋，食品陳列和儲藏條件往往達不到要求。加上農村食品經營者進貨數量少，檔次低、交通不便等原因，進貨渠道以就近、簡單、價格便宜為原則，這也為假劣食品大開方便之門。農村家宴也是農村餐飲服務中的重難點問題，雖然，目前加大了對農村家宴的管理和監管。但是農村家宴設施設備簡陋，管理制度不健全，餐具消毒不嚴格，農家宴的食品原材料採購比較隨意，食品加工、保存難以符合要求的問題依然存在，尤其是夏天，農村家宴的問題更為突出。

面對日益突出的農村食品安全問題，應該從以下幾個方面解決：

一是加強農村食品安全監管。現在工作在農村食品安全保障的工作人員長年經費不足、人員匱乏、車輛緊張等這些都是農村食品安全監管不到位的主要原因，所以加大經費

投入是農村食品安全工作的堅實保障，必須做到專人，專費，專用。做好對農村食品安全義務監督員、協管員、信息員的管理和培訓，解決好他們的工作報酬，使其由兼職轉向專職，建立獎懲機制，充分調動工作積極性。同時加強機構的硬件建設，改善辦公條件，加大對農村食品安全檢測隊伍和機構的專項投入。充實檢測人員，增添檢測設備，改善檢測條件和檢測手段。加大食品抽檢力度，提高監管的針對性和科技含量，並定期向社會公佈食品檢驗結果，指導廣大羣眾理性消費、安全消費。鑑於農村市場的分散狀況，各部門應攜手聯動，避免各掃門前雪的情況，強協作，形成食品監管合力。才能實施從源頭的監管。

二是加強食品安全知識的宣傳，提高食品安全意識。針對農村食品經營者、消費者的特點，充分利用農民喜聞樂見的娛樂宣傳方式如廣播、報紙、電視等媒體，藉助“3·15”等宣傳活動時機大力宣傳有關食品安全的法律法規、鑑別假冒偽劣產品的知識和維護自身消費權益的方法和途徑，不斷增強農村羣眾的食品安全意識、維權意識和自我保護意識，自覺抵制假冒偽劣商品。同時完善農村消費維權網絡。及時處理農村羣眾的消費糾紛，維護農村羣眾的合法權益，調動廣大農村羣眾參與食品安全管理的積極性。

三加強對食品經營加工者的管理。首先增強經營者守法經營自覺性，對其進行宣傳教育並簽訂食品安全承諾書強化

其責任意識,其次要規範市場主體准入，做到食品經營證照齊全，制度齊全，亮證亮照，督促食品經營户加強索票索證、台賬記載。其次對無證無照銷售食品、銷售過期變質食品、假冒偽劣食品、三無食品等違法行為一定要嚴處，重罰，手不留情。最後要對經營者進行信用管理，提高經營户誠實守信意識。對於不誠信的經營户，要及時公開甚至吊銷其執照。另外在政府在嚴格執法檢查的同時，應出台相關鼓勵政策，大力倡導、引導、鼓勵連鎖超市進農村，引導大型超市以各種形式向農村市場配送安全食品，規範進貨渠道，以保障食品安全

農村消費者處於弱勢和被動的不利情況下，農村已成為問題食品的重災區。這是經濟發展不平衡凸顯出來的一大社會問題，因此在加強農村食品安全的同時也要加快農村經濟的發展。只要經濟發展好了，政府高度重視，部門各司其職，全民積極參與，才能確保農村食品安全狀況根本好轉。

食品調研報告 篇5

在我國，居民消費價格結構性上漲，食品行業物價整體走高。上半年居民消費價格同比上漲3。2%（6月份同比上漲4。4%，環比上漲0。4%），漲幅比上年同期上升1。9個百分點。分類別看，食品價格同比上漲7。6%，其中，糧食上漲6。4%，蛋上漲27。9%，肉禽及其製品上漲20。7%。6月份，食品類價格同比上漲11。3%。其中，糧食價格上漲6。1%，油脂價格上漲27。6%，肉禽及其製品價格上漲35。7%，豬肉價格上漲59。8%，鮮蛋價格上漲37。9%，水產品價格上漲5。2%，鮮菜價格上漲4。8%，鮮果價格下降16。2%，調味品價格上漲4。5%。

2季度我國食品價格走高，表現最為明顯的是肉類產品價格巨幅上漲，2季度生豬價格比去年同期上漲25。7%。食品價格上漲的主要原因是世界糧食價格上漲推動我國糧食價格高起，並直接拉動食品價格上揚，對我國的價格總水平以及低收入家庭的生活產生一定的影響。

食品安全問題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質檢總局《關於出口食品加施檢驗檢疫標誌的'公告》規定出口食品9月1日起需加檢疫標誌。《流通領域食品安全管理辦法》5月1日實施，多項食品包裝標準出台掃除食品出口障礙。

食品製造業發展的三個趨勢：全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩；全球食品三大發展趨勢（健康、愉悦、便利）為我國食品製造業的明確了方向；新原料的准入促進我國保健食品不斷創新。

食品調研報告 篇6

隨着食品藥品監管改革逐步推進，遠安縣食品藥品監管調整已初步到位；__鄉在此次改革中成立了__食品藥品監督管理所，作為縣食品藥品監督管理局的派出機構監管__鄉的食品、餐飲、藥品經營主體。此次改革體現出黨和政府對食藥安全這一重大民生問題的高度重視，也對食藥監管部門提出了更高的工作要求。做好食藥監管工作，保障民生，護航發展，是我們義不容辭的責任和迫在眉睫的任務。

全鄉目前共有食品餐飲經營單位個人共173家。其中食品經營户106户，現場製售4户，餐飲36户，藥店1户，小作坊8户， 學校食堂4所，鄉衞生院1家，診所1家，村衞生室12家。

一是本所轄區山區居民點較多，人口數量少，造成轄區內經營户分佈較散，點多面廣，監管存在一定的難度。二是我所是新組建的機構，社會認知度較低，較多的食品藥品經營户尚不知道我所的存在和具體職能；同時__鄉在食品監管機構改革前沒有設置過相關的市場監督機構，以前的監督機構對__的監管屬於薄弱點，__食藥所在今後的監管工作也會遇到一定的阻力和困難。三是監管人員配備不齊全，同時人員組成來自不同行業部門，食品藥品監管的水平也參差不齊，工作能力只具有片面性；這都會對以後開展工作造成不利的影響。四是相關的辦公設備、執法裝備保障未及時配備到位，人員的思想有一定的波動，長此以往也會對以後的監管工作造成影響。

第一要及時配備相關的辦公設施和執法裝備，使鄉鎮食藥所能早日正常的開展被賦予的全部工作。

第二在實際的工作中，要多宣傳，一方面宣傳鄉鎮食藥所職能，特別是新劃入的食品相關許可要加強宣傳，不讓經營單位和個人跑冤枉路，可以採取上門服務的形式，邊檢查邊宣傳。另一方面是多宣傳食品安全法律法規，使經營單位和個人懂法守法。

第三在現有的條件下，要加強對市場的巡查，多發現問題解決問題，不讓食品安全因為食品監督職能劃轉的原因而出現問題，對於拒不改正，抗拒執法的單位和個人，也要採取有力的打擊措施，樹立起食藥監管部門的威信；同時加強對縣局和鄉食安辦的溝通匯報，確保各項工作圓滿完成。

第四要開展相關的培訓學習，食品藥品監管是一個綜合性的也是技術性的'工作，對監管人員的個人能力是有一定的要求的；只有加強相關業務知識的培訓，提高監管人員的能力水平，才能真正的做到監管到位。

第五上級單位要制定相關的政策並落實，堅定鄉鎮監管人員的信心，使監管人員安心工作，心往一處想、勁往一處使，全心全意的投入到食藥監管中來，做好食藥監管工作，不辱使命、不負重託。

食品調研報告 篇7

食品藥品監督管理部門作為行政執法的政府職能部門，肩負着黨和政府賦予的歷史使命，承擔着確保人民羣眾飲食用藥安全的重大責任。要實現這個工作目標，關鍵在人。因此，食品藥品監管部門，強化自身建設，建設和諧藥監，成為當前基層藥監部門的重要工作。

存在的問題

作為一個新組建的部門，縣局自組建以來，食品藥品監管工作有了長足進步，但是仍有許多問題阻礙着食品藥品監管事業的發展，主要表現在五重五輕：

重檢查輕管理。主要表現為，熱衷於開展各種專項檢查活動，忽視加強單位管理制度建設，以建立長效機制，難免頭痛醫頭，腳痛醫腳，顧此失彼。

重監督輕服務。主要表現為，注重對違反行為的查處，忽視幫助企業查找原因，制定改進措施，服務地方經濟建設和社會發展不積極，工作不主動。

重任務輕創新。主要表現為，機械地完成上級安排的工作和下達的任務，或因循守舊，或照抄照搬，忽視技術機構建設，快檢水平原地踏步，監管能力和水平難以適應保障食品藥品安全形勢需要。

重改善輕發展。主要表現為，將可用資金用於辦公條件改善和職工生活條件改善，忽視技術機構建設，快檢水平原地踏步，監管能力和水平難以適保障食品藥品安全形勢需要。

重業務工作，輕作風建設。主要表現為，對於各項業務工作，抓得較緊，忽視幹部的作風建設，工作不負責任，“懶、散、拖、浮”現象時有發生，幹部的工作激情明顯衰退。

採取的措施及對策

找出食品藥品監管工作中存在的問題不難，難的是採取適當的措施和對策解決問題，結合縣局實際，我們將採取“五抓”等措施，不斷強化自身建設，打造和諧有為的基層藥監形象。

抓管理，促政務規範。強化科學管理，實現管理制度化、政務程序化、責任明細化。促進政務規範，責任明確，是解決存在問題的重要前提。一是管理制度化，不論是對企業還是對藥監部門，都要堅持制度公開，承諾執行，考核評定的原則，靠制度來規範企業和監管部門的行為，實行雙向監督，促使企業和藥監部門的管理制度化。例如，藥監部門對企業的檢查，力爭通過一次性檢查達到全面規範企業的目的，企業對藥監部門的檢查填寫滿意度調查表，提出意見和建議。二是政務程序化。藥監部門要把企業現代的、先進的質量體系管理理念應用到政務規範化中，形成藥監文化。三是建立“政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人”的責任體系，構建“橫向到邊，縱向到底”的責任網絡，形成監管合力，消除監管盲區。

抓服務，促環境創優。強化服務措施，提高服務水平，是解決存在問題的主要內涵。一是加大幫扶力度，為企業提供全方位服務，創造良好的市場發展環境。二是創新服務模式。在服務標準上堅持“三個原則”，即當地政府關注什麼，藥監就介入什麼；企業期盼什麼，藥監就提供什麼；羣眾需要什麼，藥監就幫什麼。尤其是加大對農村食品藥品質量知識、安全知識的宣傳教育力度、提高老百姓識假辨假能力，營造食品藥品安全的消費環境。在服務制度上，堅持“首辦責任制”和“限時辦結制”。進一步完善投訴舉報制度，公開投訴舉報電話，暢通信息渠道，以專項整治成果取信於民。在服務形式上，劃分服務區域，各把一關，責任明確，嚴防服務流於形式。在服務要求上，原則做到服務有內容，建議有憑證，回訪有認定，查漏補缺，發現問題，及時整改。最終目的是力求通過抓好服務，有效提升食品藥品質量，確保人民羣眾的飲食用藥安全。

抓創新，促事業發展。創新是解決存在問題的根本源泉。思路決定出路，只有創新監管思路，才能增強監管決策的科學性。我們的工作思路應該是圍繞一箇中心（保障公眾飲食用藥安全）、營造兩個環境（監管工作內部環境和外部環境）、抓好三項建設（“兩網”建設、誠信體系建設、政風行風建設）、突破四大難點（快檢、規範化藥房、認證成果鞏固、隊伍建設），提高五個水平（食品安全水平、藥品安全水平、依法行政水平、政風行風建設水平、食品醫藥經濟水平）、處理好六個關係（正確處理城鄉關係、正確處理行政監督與技術監督的關係、日常監管與專項整治的關係、責任體系與應急體系建設的關係，監管與發展的'關係、依法行政與執法隊伍建設的關係）。其次在監管效能上創新。圍繞一箇中心，抓好兩個市場（食品和藥品市場）、三個環節（生產、流通、使用環節）、着力構建四個體系（日常監管體系、規範管理體系、“兩網”建設體系、宣傳教育體系），創出“政府搭台、藥監唱戲、部門配合、農民參與”的“四輪驅動”辦法，逐步建立和完善符合本地實際情況的食品藥品長效監管機制。

抓發展，促能力提升。食品藥品執法工作具有較強的法制性、技術性和專業性，這就要求我們要在工作中,一是要建立健全一整套的學習和培訓制度，通過定期集中培訓，以會代訓、自主學習，定期考核考試等形式，使執法人員儘快地熟練掌握法律法規、藥品標準、藥品檢驗檢測等知識。二是要用有力的技術支撐體系作保障，提升執法人員的檢驗檢測、監測評價和應急反應能力。三是要用先進的信息化手段作保障，充分發揮稽查信息平台的作用。廣泛收集、整合各地的藥檢信息、質量公告信息、假劣藥品信息等稽查信息，探索建立假劣藥械展覽櫥櫃。並收集藥事法律法規、藥品標準、行政相對人資料等信息，充分發揮強大的信息資源，進行快捷查假，提高執法效能。

抓隊伍，促作風轉變。建設一支政治過硬、業務精良、作風清正、紀律嚴明、行動快捷的高素質食品藥品監管隊伍，是解決存在問題的重要組織保障。我認為，強化作風建設，必須抓住四個方面，強勢推進“有錯無為”問責制，創造性地開展各項工作。一是加強學習，增強內動力。學習是獲得知識、掌握技能、增長才幹、提升素質的重要途徑。我們只有堅持不懈、持之以恆地加強政治理論、黨的政策和業務知識學習，才能提升自身素質，才能不斷地創新食品藥品監管機制和制度，切實解決藥監事業在改革和發展過程中遇到的各種問題和矛盾。二是確保政令暢通，提高執行力。執行力是政府工作的生命力。我們認為，完善政務公開制度、擴大政務公開的範圍和層次是確保政令暢通的前提，明確責任是政令暢通的保證，嚴肅紀律和加強監督是推動政令暢通的保障。三是健全工作機制，提升行政力。制度化、規範化建設是提升行政效能的基礎和根本。注重機制建設、制度建設，堅持按章辦事，切實做到按流程辦事，用制度管人、靠機制運行。四是推進廉政建設，強化約束力。推進廉政建設是預防行政不作為、亂作為，防止公權私用、濫用的根本。認真落實“一崗雙責”的黨風廉政建設責任制，重點環節、重點崗位重點防範。在辦公樓走廊內懸掛警言警句，形成廉政文化長廊，增強幹部職工廉潔自律的自覺性。同時，針對行政執法、行政許可項目的辦理工作等過程中，推行行風建設監督卡，制定行風建設監督卡發放回收制度，使縣局的一切行政管理、許可、執法工作都置於全社會的監督之中

食品調研報告 篇8

鄉村旅遊的根在鄉村，基礎在農民，只有讓農民真正參與到旅遊進程中來，讓農民真正受益，鄉村旅遊的可持續發展才有根本保障。農户的參與既是旅遊業發展空間的拓展，又是“三農”發展的延伸。如何激發我區農民參與興辦農家樂鄉村旅遊的積極性，如何提升我區的農家樂鄉村旅遊整體競爭力，合理引導、扶持、規範“農家樂”旅遊的健康發展，帶着這些問題，結合黨的羣眾路線教育實踐活動，區政協港澳台僑委在戴玉英副主席的帶領下，利用多種形式深入有關鄉鎮、村、農家樂經營户進行了走訪和調研，研究並提出發展措施，現將調研情況報告如下：

一、我區農户參與鄉村旅遊發展的現狀及優勢特點

屯溪作為XX市中心城區境內生態環境優越、空氣清新、水質清澈，山、水、古村落、森林構成了綠色、生態、健康、美麗的人居環境，是發展農家樂休閒旅遊業的理想場所。近年來，我區以‘觀光在黃山，休閒在屯溪’為目標，以“休閒觀光、農事體驗”為主要功能定位，因地制宜的發展觀光旅遊農業，積極探索農村一、三產業“融合式”發展，在加快農旅結合，推動農業轉型升級方面做了有益嘗試，培育出一批賞花、採摘、攝影、民宿、垂釣、徽州美食等特色旅遊產品，為遊客提供了一個欣賞優美生態、感受徽風徽韻、體驗農家風情“享受慢生活”的鄉村休閒旅遊圈。在改變城郊風貌、豐富農業業態、帶動旅遊發展、增加農民收入等方面取得了明顯成效。

據不完全統計，目前我區以農户為經營主體並已形成一定規模的從事“農家樂”鄉村休閒旅遊有36家，其中：以經營山野菜、鄉土農家菜、徽州風味菜等特色餐飲的有13家；以經營採摘園、園地認購農事參與體驗的有8家；以觀光園、垂釣園等特色農業休閒的有15家，2013年“農家樂”接待人數16萬人次，從業人員800餘人，銷售鮮活農副產品320萬元，年營業收入達 2000多萬元，已成為我區旅遊產業的重要組成部分。

一是初步形成了一定規模的景區依託型、農事參與型、文化體驗型、休閒度假型鄉村旅遊產業。

藉助鄉村旅遊的發展平台，充分挖掘生態、農耕、產業等資源，把大力發展“農家樂”產業作為促進農民增收，調整農業產業結構的重要內容，引導和鼓勵農民開辦“農家樂”， 發展了一批各具特色的可供遊客和市民放鬆身心、迴歸自然、體驗農事的休閒觀光農業產業園區，為農家樂休閒旅遊發展奠定了一定基礎。如：以新江蔬菜基地、徐村蔬菜基地、新潭金星蔬菜加工廠為代表的蔬菜產業；以九龍藍莓生態園、果亭山桃李基地、新潭草莓基地為代表的水果產業；以一品有機茶業公司、屯溪實驗茶場、胡氏茶廠為代表的茶業產業；以植物大觀園、碧桂園苗木基地為代表的花卉苗木產業；以農家樂徽菜美食一條街為代表的餐飲產業；以鬲山市民開心菜園、黃山嘉順農業科技示範園為代表的農事體驗區。

二是XX市旅遊業的長足發展為我區農家樂休閒旅遊業開闢了快車道。

隨着XX市旅遊業的迅猛發展，去年遊客接待遊客已達3732.6萬人次，旅遊總收入314.5億元。我區鄉村旅遊發展的實踐證明，農家樂休閒旅遊只要從各景區引流拓源，做到與景區互相配套，就能夠取得良好的業績。很多農民都從旅遊產業中得到了實惠，有的村更是走上了集體致富的道路，廣大農户參與旅遊產業的積極性高漲，對發展鄉村旅遊充滿了熱情和期盼。一批鄉村觀光休閒、餐飲、農事體驗和鮮果採摘項目應運而生，應勢而上，且生意日益紅火興旺。

三是優越的區位條件為農家樂休閒旅遊業的可持續發展提供了保證。

隨着XX市大交通條件的逐步改善，特別是黃山高鐵的即將建成通車，貫通南北、承東啟西的全國區域性綜合交通樞紐已逐步形成，我區將更緊密的融入長三角旅遊圈、經濟圈、城市圈，處於長三角地區人口較為密集、經濟十分活躍的.城市羣之中，交通便捷，客源充足。最終形成到杭州、上海、寧波、合肥、武漢、南昌和廈門等中心城市都在2到4小時之間。來自長三角地區遊客比重不斷上升，特別是“黃金週”和週末，自駕車排隊已成為我區旅遊旺潮的一大亮點。

四是美好鄉村建設的紮實推進為農家樂休閒旅遊業發展奠定了基礎。

近兩年，我區着力在美好鄉村建設與農業休閒觀光旅遊開發的合理嫁接上做文章，把鄉村旅遊開發作為美好鄉村建設的一個重要的內容，在硬件建設上，要求在區域環境融入旅遊意識、園林意識和環境意識，實現鄉村旅遊開發與區域硬件建設一體化。圍繞美好鄉村建設中心村、百村千幢、百佳攝影點等關節點，逐步擴大油菜、蓮藕等特色作物種植面積，策劃茶葉製作、開心菜園、瓜果採摘等農事體驗活動，推出一批徽菜、山野菜、特色畜禽等農家美食，培植一批各具特色的專業村、特色村。打造農旅結合的示範點和樣板區。示範帶內首批5箇中心村依託項目帶動推進美好鄉村建設，重點發展農業休閒觀光、鄉村旅遊、農村服務業和特色旅遊產品開發。如鳳霞的“鳳起霞飛”、三充的“醉美三充”、雲村的“都市雲村”、東關的“生態東關”、朱村的“綠色朱村”。

食品調研報告 篇9

食品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關係到消費者的身體健康。為此，我們小組對一些食品的添加劑進行了調查。

我們小組共選擇了飲料、餅乾、果糖、巧克力、薯片（條）等五大類20個樣本進行了調研。其中，飲料類包括：卡夫果珍、優樂美、康師傅烏龍茗茶、康師傅冰紅茶、統一綠茶、口可口樂、美年達、鮮的每日C、脈動等。果糖類包括：阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖、阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖等。餅乾類包括：奧利奧威化餅乾、康師傅3+2餅乾、米老頭青稞餅乾等。薯片（條）類包括：可比克、上好佳、親親蝦條、田園薯條等。巧克力包括：金帝巧克力、德芙巧克力等。

一本次調查結果

檸檬酸、檸檬酸鈉、、維生素C、食用香精等被廣泛使用飲料中，辣椒油樹酯被廣泛用於薯片（條）中，大豆磷脂被廣泛用於巧克力中，二氧化鈦被廣泛用於硬糖中，食用香料被廣泛用於餅乾中。

二建議

1..建議家長給孩子購買零食時應謹慎選擇,現市場上銷售的兒童食品中,大部分含有食品添加劑,有些食品中食品添加劑兒童經常食用對健康非常不利.

2.消費者購買食品時應選擇品牌信譽度較高的產品,並儘量到正規超市,商場購買,以保證所選食品的安全性,保證自身健康.

3.消費者購買時要仔細查看其標籤中的內容,尤其是配料表,不要相信其宣傳的療效功能,因為食品不是藥品,這種宣傳本身就是違法宣傳.

三食品添加劑介紹

食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的.一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。

1.主要分類

1)抗氧化劑

2)漂白劑

3)着色劑

4)護色劑

5)酶製劑

6)增味劑

7)防腐劑

8)甜味劑

2.一些食品添加劑的利害

a)甜蜜素（甜味劑）

甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環己基氨基磺酸鈉，經英、法、德等國以及中國大陸和台灣衞生當局指定可使用之新合成甜味料。調配於清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅乾、蜜餞涼果等均有使用。

副作用：對肝臟及神經系統有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標被退回。

b)二氧化硅（矽）（抗結劑）

能解決產品因吸潮受壓形成的結塊，同時具有吸附作用，是一種優良的流動促進劑。用於蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。

c)過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑）

過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發達國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使麪粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在麪粉中。

副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質量。

d)阿斯巴甜（甜味劑）

又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。

副作用：聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會規定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內食品包裝上一般都不標註添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標籤上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。

e)安賽蜜（甜味劑）

它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。

副作用：攝入過量會對代謝排毒能力差的老人和兒童構成危害，國家質檢總局規定在葡萄酒生產中禁止使用這種甜味劑。

f)檸檬酸鈉（酸味劑）

製備檸檬酸鈉的原料基本來源於糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產生危害。

g)檸檬酸（酸味劑）。

檸檬酸普遍用於各種飲料、糖果、點心、乳製品等食品的製造。

副作用：過量攝取，兒童可能表現出神經系統不穩定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等。基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響，經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補鈣。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶裏，否則會引起純奶凝固。

h)木糖醇（甜味劑）

木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而製得的。熱量低是它的一大特點食品添加劑論文：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用於食品中，成為糖尿病人歡迎的一種甜味劑。木糖醇是防齲齒的最好

甜味劑。

副作用：木糖醇不會被胃裏的酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸有一定刺激。由於木糖醇在腸道內吸收率不到20％，易在腸壁積累，造成腹瀉。三調查樣品中所含的食品添加劑

1)康師傅烏龍名茶：食用香精、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、維生素C

2)統一冰紅茶：同上

3)康師傅冰紅茶：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、維生素C、焦色糖

4)鮮的每日C：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、果膠、維生素C、乳化硅油、胡蘿蔔素

5)脈動：檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、冰醋酸、蔗糖素、抗氧化劑

6)可口可樂：二氧化碳、焦糖素、磷酸、咖啡因

7)美年達：二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、胭脂紅

8)優樂美：二氧化鈦、食用香精

9)卡夫果珍：食用香精、羧甲基纖維素鈉、磷酸三鈣、二氧化鈦、檸檬黃、落日黃

10)金帝香濃牛奶巧克力：食用香料、大豆磷脂

11)德芙巧克力：同上

12)阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖：乳酸、乳酸鈉、磷脂、二氧化鈦、胭脂蟲紅、辣椒紅

13)阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖：磷脂、焦糖素、二氧化鈦

14)奧利奧威化餅乾：焦糖素、大豆磷脂、碳酸氫鈉、食用香精

15)康師傅3+2餅乾：膨鬆劑、乳化劑、食用香料、焦亞硫酸鈉、酶製劑、胡蘿蔔素

16)米老頭青稞餅乾：同上

17)上好佳芝士條：檸檬黃、二氧化硅、辣椒油樹酯

18)親親蝦條：同上

19)可比克：同上

20)田園薯片：抗結劑、抗氧化劑、辣椒油樹酯

食品調研報告 篇10

按照州政協20xx年工作安排意見，州政協組成由李永義副主席任組長，州政協辦公室、科教文衞體委員會部分委員和州食品安全委員會部分成員單位參加的調研組，於20xx年12月15日至20xx年12月16日對我州食品安全監管職能調整後的食品安全監管工作進行調研。調研組在縣市政府和相關部門領導陪同下，採取實地查看、聽取彙報、進行座談的方式，深入到勐海彩雲之南茶廠、xx縣酒廠、景洪民族幼兒園食堂、景洪農貿市場、嘎灑曼暖龍米線米幹加工點，實地查看了解情況，聽取了州食品安全委員會辦公室、xx縣人民政府和xx市食品安全委員辦公室的彙報，並同與會者進行了座談，對全州食品安全監管工作進行了較為全面的瞭解。

通過調研，調研組認為，我州是一個多民族聚居區，又是旅遊勝地，食品安全監管任務重、責任大。州委州政府十分重視食品安全工作，把食品安全列入重要議事日程，在機構設置、工作部署、年終考核、經費保障等方面突出食品安全工作。各縣市和有關部門，按照州委州政府的統一部署，真抓實幹，形成了一級抓一級，層層抓落實的工作格局，使全州多年以來未發生大的食品安全責任事故，為我州的社會和諧和經濟發展作出了貢獻。與此同時，食品安全工作還存在監管力量不足、企業質量意識不高、監管有死角、配套法規不健全、經費緊張等問題。解決這些問題，首先是要提高對食品安全的重要性、必要性和緊迫性的認識，只有認識到位，行動才會到位；其次就是要因病施治、對症下藥。針對存在的問題，認真研究和解決。只有這樣，才能不斷消除食品安全隱患，切實保障人民羣眾的食品安全。現將調研情況報告如下。

一、20xx年全州食品安全工作情況

(一)調整監管職能，強化監管責任

一是調整職能。《食品安全法》頒佈實施後，我州按照法律規定和上級要求，對一些部門的職能進行了調整和充實。XX年1月7日，州政府辦公室下發了《關於調整充實西雙版納州食品安全委員會的通知》，將州食品安全委員會辦公室設置在州衞生局，並對州食品安全委員會的組成單位進行了調整充實。1月20日，州政府組織州食品安全監管職能移交會議，正式將餐飲服務監管職能從衞生部門移交到食品藥品監督管理部門，將食品安全綜合協調職能從食品藥品監督管理部門移交到衞生部門。7月至8月，xx市、xx縣按照州政府的要求先後作了相應的調整；

二是實行目標責任管理。在年初召開的全州食品安全工作會議上，州政府與各縣市政府、州食品安全委員會主要成員單位簽訂了《食品安全目標責任書》，縣市政府又與縣市食品安全委員會成員單位簽訂責任狀(xx市還與各鄉鎮、各鄉鎮又與各村委會簽訂了責任狀，xx縣在各鄉鎮成立了食品安全工作領導小組，負責指揮抽調各轄區的食品安全工作)，形成了一級抓一級、層層抓落實的工作格局；

三是狠抓食品安全重點工作。年初，州政府常務會議討論通過了《西雙版納州人民政府關於進一步加強食品安全工作的意見》，州政府辦公室印發了《西雙版納州XX年食品安全重點工作安排》明確了全年食品安全工作的重點環節、重點區域、重點時段、重點品種。並圍繞這些重點開展工作、常抓不懈；

四是積極開展各項保障工作。在春節、潑水節、五一節、中秋節、國慶節、中大學聯考、兩會等重要節日和活動期間，都組織食品安全聯合執法檢查。對重要場所、重要環節、重要人員的食品安全進行報障。

(二)開展專項整治，確保食品安全

目前，全州共有食品生產加工、流通、餐飲服務等企業11653户，監管工作任務十分繁重。食品安全監管部門除日常監管外，還要根據食品安全存在的.突出問題進行專項整治。今年以來，主要開展了以下專項整治行動：

1、嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動

根據《國務院辦公廳關於嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》和《雲南省食品安全委員會關於印發雲南省嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作方案的通知》精神，我州認真貫徹落實“確保宣傳不留死角，確保責任不留死角，確保排查不留死角，確保監管不留死角，確保整治不留死角”的工作方針，堅持整頓與規範並行、打擊與扶持並舉、專項整治與構建長效機制並重的原則，堅決依法嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為。為使整治行動取得實效，一是及時成立了專項整治領導小組及辦公室，全面指導、協調全州的專項整治工作；二是對專項整治實行目標責任管理，加強責任追究。州政府與三縣市政府和質監、工商、食品藥品監管等主要監管職能部門簽訂了《西雙版納州嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作任務書》，對各地各部門開展專項整治工作情況進行督導檢查；三是深入調查、摸清底數。各縣市各部門按照專項整治工作要求，對轄區內食品和食品添加劑銷售和使用情況進行摸底調查；四是廣泛宣傳，營造氛圍。州委宣傳部制定下發了《西雙版納州嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管宣傳報道方案》。州內媒體根據方案要求，加大了宣傳力度。各縣市各部門充分利用簡報、宣傳單、標語、網頁等媒介，加強專項行動宣傳。向企業發放打擊食品非法添加及濫用食品添加劑的相關公告，開展“給監管對象一封公開信”及《生產企業食品安全承諾書》等活動；五是突出重點，嚴厲打擊。各監管部門認真落實監管責任，加強部門聯動，嚴厲打擊非法添加行為。整治期間累計出動執法人員10882人次，出動車輛2632輛次，檢查食品添加劑經營企業807户次，食品生產企業11282户次，食品流通企業21709户次，餐飲服務企業3688户次，種養殖户1182户次，屠宰場346户次，市場1779個次。封存、下架朱師傅綠茶粉、朱師傅麪包饅頭速發改良劑、四川xx縣紅油豆瓣醬等非法使用物質和不合格食品添加劑的食品。

2、餐飲具集中消毒服務專項監督檢查

根據上級要求和我州餐飲具集中消毒服務存在的問題，從今年3月開始，全州衞生、工商、食品藥品監管等部門開展了餐飲具集中消毒服務專項整治工作。一是重點對規模較大的景洪“潔康餐具消毒服務有限公司”進行監管和整治。針對該公司在消毒場地、人員使用等方面存在的安全隱患，先後8次對該公司進行監督檢測，共抽檢套裝餐飲具80套400件，促使該公司按要求進行了整改，消除了景洪地區餐飲業一大安全隱患。二是對全州轄區內20家餐飲具集中消毒單位(其中景洪8家、勐臘5家、勐海7家)開展專項監督檢查，對7家消毒後餐飲具進行隨機採樣。針對存在問題，除現場指導整改外，下發監督意見書16份，對周圍環境不符合選址要求的2家單位提出重新選址意見，對檢驗不合格的消毒單位給予了行政處罰。

3、豬肉市場專項整治

根據我州豬肉市場存在的問題，今年6月開始，全州開展了豬肉安全專項整治。以景洪城區生豬集中屠宰整治為重點，針對“私屠、私賣、私買”問題，嚴厲打擊私自屠宰、加工經營“瘦肉精”的生豬及不合格豬肉產品的違法行為。商務、農業、工商、衞生、食品藥品監管等部門聯合行動，開展突擊檢查、增加市場巡查頻次，加大處罰力度。嚴格執行生豬定點屠宰制度，督促企業改善屠宰設施，完善肉品質量安全全程監管體系，加強生豬等畜禽屠宰檢疫監管，屠宰企業實行專業技術人員持證上崗，做好餐飲服務環節購進管理，嚴禁購進私屠濫宰豬肉，制定《西雙版納州打擊生豬私屠濫宰舉報獎勵制度》，動員廣大羣眾積極舉報生豬私屠濫宰的違法行為。通過整治，使豬肉市場秩序明顯好轉，豬肉安全進一步得到保證。

4、食品安全風險監測

根據省上要求，我州衞生部門認真組織了XX年食品安全風險監測工作，完成了省級安排的XX年食品安全風險監測工作任務共311個樣品的採集和檢測任務。其中：乳製品、茶葉、蛋類、肉類、鮮食用菌、糧食、水產品、蔬菜、油炸麪食品、膨化食品、醬醃菜、熟肉製品、蜜餞、炒貨、酒類等樣品共205份，監測項目為食品中化學污染物及有害因素。蛋製品、糕點及餅乾(邊貿食品)飲料(邊貿食品)等樣品106份，監測項目為食品中食源性致病菌。食品安全風險監測工作對領導機關掌握食品安全情況，制定食品安全工作規劃，下達食品安全工作任務提供了科學依據。

(三)廣泛開展宣傳，提高安全意識

6月13日至20日是“全國食品安全宣傳週”，圍繞“人人關注食品安全，家家享受健康生活”的宣傳活動主題，全州開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳活動。州食品安全委員會印製了15000份“XX年食品安全宣傳週食品安全系列宣傳小摺頁”，編制了《食品添加劑監管及相關知識》、《台灣地區塑化劑污染食品事件問答》、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》等資料下發。州食品安全委員會、xx市政府聯合開展了西雙版納州XX年食品安全宣傳週集中宣傳活動，發放宣傳冊XX餘冊，各類宣傳材料5000餘份，解答羣眾諮詢100餘人次。各新聞媒體利用自身優勢，大力宣傳食品安全。西雙版納報社利用報紙、網絡，開設嚴打私屠濫宰、健康生活、傣鄉美食、衣食住行等專欄，宣傳我州食品安全動態，傳播食品安全知識，西雙版納人民廣播電台在《西雙版納新聞》、《傣鄉十分》、《農墾之窗》、《熱線追蹤》等欄目，經常播出食品安全動態性消息和深度報道，邀請州食品藥品監督管理局、州衞生局、州質量技術監督局主要負責人蔘與三期《西雙版納熱線》直播，就全州食品安全工作，食品安全現狀和食品安全法規向全州聽眾作深入權威的宣傳。通過宣傳、提高了社會對食品安全工作的知曉率，提高了羣眾對假劣食品的防範意識。

由於機構落實、責任明確，措施得力，全州食品安全工作實現了全年的目標任務。截止9月底，我州先後通過了國務院食品安全委員會辦公室組織的全國食品安全整頓工作考核評估和省食品安全督查組的食品安全工作專項督查。

二、存在問題和困難

今年以來，全州食品安全工作取得了較好的成績，同時也存在一些問題和困難：

(一)人員編制緊缺，監管力量不足

根據《食品安全法》規定，衞生、農業、質監、工商、食品藥品監管等部門分別負責食品安全監管的各個環節，食品安全監管職責加大，但人員編制並未相應增加或增加過少，食品安全監管任務重、難度大。如食品藥品監管部門，在機構改革後，按照《食品安全法》規定和“三定方案”要求其工作任務較原先增加了約三分之二，但人員編制沒有增加，明顯感到監管力量不足。

(二)企業“第一責任人”的意識淡薄，食品安全存在隱患

食品生產經營者是食品安全的第一責任人。由於社會“道德滑坡、誠信缺失”，一些食品生產經營者不能自覺履行食品安全責任，守法意識、道德意識、誠信意識淡薄，為了追逐高額利潤而製售假劣產品，食品攤販的進貨查驗和索證索票敷衍了事等，給食品安全造成極大的隱患。

(三)檢測力量分散，監控力度不倒位

我州目前食品檢驗檢測機構主要分佈在衞生、質監、農業、食品藥品監督管理等部門，檢驗設備重複、落後，許多項目不能檢驗。如今年工商部門在全州範圍內開展辣椒麪抽驗工作，共抽取77個樣品，其中胭脂紅、落葉黃等項目因我州不能檢驗而送普洱綜合技術檢測中心檢驗。各部門日常監管的抽樣檢驗結果只供本部門用，形成了檢測設備資源分散、落後，數據結果難以共享的局面。在技術層面上影響了食品安全監控力度。

(四)配套法規不健全，對“五小”食品加工經營的監管難度大

我州食品生產經營小型分散的“五小”(小攤販、小作坊、小餐飲、小食雜店、小屠宰點)數量較多。《食品安全法》第二十九條規定，食品生產加工小作坊和食品攤販的管理辦法由各省、自治區、直轄市制定。目前，我省尚未制定相關法規，“五小”的生產經營活動處於“多、小、散、亂、差”和無證無照難監管狀態，安全隱患較大。

(五)邊民互市頻繁，食品非法出入境難管控

我州邊境線長、通道多，邊民互市頻繁、食品非法出入境現象時有發生，給防堵和監管工作帶來較大困難。

(六)職能調整不到位，依法行政有困難

《食品安全法》規定，食品安全綜合協調職能、餐飲服務監管職能分別由衞生部門和食品藥品監督管理部門負責。這就意味着對不符合這一法律規定的部門職能要進行調整。州政府、xx市政府和xx縣政府先後於今年的1月、7月和8月對相關部門的職能進行了調整和工作交接。目前尚有xx縣因故未調整到位，使一些食品安全監管部門的執法資格不符合規定，給依法行政和監管造成不必要的困難。

(七)經費保障不足，安全監管乏力

食品生產加工經營點多而廣、遍佈城鄉，安全監管要求到現場檢查，監管任務十分繁重。但監管部門普遍存在裝備落後，經費困難的問題，這些問題的存在，客觀上造成了執法不力和管理鬆懈等弊端，使食品安全監管工作難以真正落到實處。

三、意見和建議

(一)增加和調整編制人員，充實監管力量

面對食品生產、加工、銷售點多面廣，監管工作量大監管力量不足的實際。一是要加強監管部門和綜合協調機構的能力建設，不斷提高監管人員的工作效率和工作質量；二是整合監管力量，完善協調機制。強化部門配合，發揮一加一大於二的整合功能，整合監管力量的另一個方面是在條件成熟後整合目前分散在各監管部門的檢驗室，避免設備重複、落後、使用效率低和重複投資的弊端；三是開展食品安全風險監測，建立風險評估體系。制定和實施我州食品安全風險監測和風險評估工作方案，提高我州食品安全風險預警能力和防範能力，及時發現和消除食品安全隱患苗頭；四是堅持因事設編，因崗設人的原則。在條件許可的情況下，各級政府應適當增加和調整食品安全監管部門的編制、人員。充實監管力量，切實加強食品安全監管。

(二)加強行政監管和行業自律，加大失信懲戒和違法追究力度

深入開展食品安全信用體系建設，建立食品生產經營企業及個體工商户信用檔案，不斷充實食品安全信用體系基礎數據。並通過政府監管、行業自律和社會監督，加大失信懲戒力度。對嚴重失信的企業和個人，要依法給予重罰，並實行市場退出機制，從而加強企業“第一責任人”的安全意識，從源頭上消除食品安全隱患。目前，我省尚未制定食品生產加工小作坊和食品攤販(“五小”)的管理辦法，而監管工作又亟需出台這一管理法規，可用政協提案在XX年雲南省“兩會”上提交的方式向省上反映，以求儘快解決當前食品生產加工小作坊和食品攤販存在的“多、小、散、亂、差”問題。

(三)建立聯動機制，管控食品走私

為了防止和打擊不法分子利用邊民互市和出入境通道進行食品走私治動，海關、邊防駐軍、邊防武警、出入境檢驗檢疫、農業、工商等打私成員單位要建立聯動機制，密切配合、協調行動，加強在主要通道上的查輯管控工作，有效防止和打擊食品非法入境。

(四)依法調整職能，明確執法主體

依法行政是建設社會主義法治社會的基本要求，食品安全一靠企業自律，二靠政府監管。監管需要法律法規的授權。《食品安全法》對食品生產、流通和餐飲服務的監管部門都作了明確規定，沒有按此法規定調整部門職能的這些部門便沒有執法的主體資格，也就不能依法監管。因此，尚未進行食品安全監管職能調整的地方，要依法儘快調整，及早明確相關部門的執法主體地位。依法行政、依法監管，避免食品安全責任事故的發生。

(五)保障工作經費，保障食品安全

食品安全監管涉及到日常監管、專項整治、聯合檢查、安全保障、綜合協調、風險監測評估等方面的工作，以及執法裝備的購置和更新，都需要相應的經費保障才能使監管工作正常運轉。目前，州、縣、市政府在財力較困難的情況下對食品安全工作作了一定的安排，有的列入財政預算，有的未列入。“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一項全社會關注的熱點問題，是一項地地道道的民生工程，需要各級政府更加高度重視。應將食品安全工作經費列入各級政府的年度財政預算，使食品安全工作經費安排常態化。經費有了保障，監管工作無後顧之憂，食品安全監管就有保障，人民羣眾的食品安全就不會是一句空話。

食品調研報告 篇11

食品安全關係到廣大人民羣眾的身體健康和生命安全，隨着人民羣眾生活水平的不斷提高，食品行業快速發展，品種日益豐富，但其數量多、規模小、分佈散、條件差等問題也逐漸凸現出來，成為現階段影響縣城衞生環境和經濟發展的重點、難點問題。因此，深入研究農貿市場、中小餐飲、食品小企業小作坊的食品安全監管工作，加強農貿市場、中小餐飲、食品小企業小作坊的科學監管，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發生，是現階段乃至今後長期的一項重要工作。在去年開展對農貿市場“四打擊四規範”專項整治、餐飲服一條街專項整治、白酒專項整治的基礎上，在全縣開展食品經營主體調查，初步掌握了轄區食品小企業小作坊的基本現狀、存在的問題和困難。

一、縣城食品行業現狀

（一）農貿市場、滷食店、小食品店的現狀。XX鎮轄區內有農貿市場2家，滷食店62家，糕點店12家、小食品店36家。從業人員800餘人，其中大部分是國中及以下學歷。

（二）中小餐飲、職工食堂、糕點、冷飲等的現狀。經調查，轄區現有可統計餐飲服務單位650餘户，縣城263户,90%以上為小型餐飲店。已取得許可證187户，無證76户，無證的經營户主要集中在小吃一條街的小餐飲店和綜合市場的茶樓，規模較小的企業和單位食堂無證現象也比較明顯。

（三）食品加工小企業小作坊的現狀。

經調查，轄區現有食品加工小作坊67家，已獲得營業執照的12家，證照不全的55家,其中：白酒13家，植物油17家，糧食加工品15家，肉製品9家，飲料2，糕點及其他食品加工11家。調查顯示，67家小企業小作坊，絕大多數是家庭式作坊，企業人員構成基本上是由家庭內部人員組成，共有從業人員500餘人，其中大部分是國中及以下學歷。

二、食品行業存在的主要問題

（一）農貿市場、滷食店、小食品店存在的主要問題。

1.農貿市場內經營者主要構成為失地農民、下崗職工、殘疾人士等低收入、低保障的人員，形式多為家庭式經營，對於規模小、收入低的攤販來説，辦理健康證費用較高。導致食品流通經營主體辦證率低，取證主體未按相關規定亮證；

2.市場開辦者在商品划行歸市、攤位處理規範、環境衞生整潔、消殺“四害”達標等方面應進一步加強管理；

3.市場開辦者應完善建立健全長效監管機制。建立促進城區集貿市場環境衞生整潔的長效機制，使環境衞生整治的成果不斷鞏固和提升。同時，未建設食品快速檢測室；

4.農貿市場、滷食店、糕點、小食品店管理者機從業人員法律意識單薄、從業素質不高。對於食品添加劑及食品安全等相關知識未深入學習。

1.周邊環境和生產加工場地環境不符合規定，衞生標準難以達到國家要求，均不符合市場準入條件，在短期內也難以達到，導致許多食品小企業小作坊出現證照不全現象，不少企業僅有營業執照甚至無證無照而長期生產食品。根據當前我轄區經濟發展和羣眾的消費需求，又不可能將這些未達到准入條件的食品小企業小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監管工作帶來了很大的難度。

2.業主安全意識差，生產工藝落後。

食品小企業小作坊從業人員大多文化程度低，沒有接受過系統的技術培訓，固執使用傳統工藝。大多經營者認為，從事小企業小作坊加工食品多年，從來也沒有人吃出什麼問題來，認為自己的工藝沒有大問題，並不認為會隨着人體健康指標的提高而產生安全隱患。

3.企業作坊規範化管理程度和自律意識低。

食品小企業、小作坊質量管理薄弱，絕大多數小企業、小作坊無質量管理制度，無控制產品質量的有效措施，食品生產的隨意性很大，主要靠業主的主觀意識指導生產加工，產品質量基本是靠經驗去控制，用傳統的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產品質量沒有一套規範的`驗收程度，大多無產品質量檢驗員和檢測設備，產品質量總體水平低下，存在一定的質量隱患。

4.生產條件差，衞生狀況堪憂。

食品小企業小作坊，特別是農村城鄉結合區豆製品、熟肉製品、麪點蛋糕加工小作坊，周圍污水陳年不斷，垃圾以及變質變味腐爛瓜果蔬菜長年成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子氾濫，加上小作坊生產場地和從業個人無衞生防護，隱藏着食源性食品安全事故。

5.原料來源管理混亂。大部分食品小企業、小作坊無固定的原料來源途徑，對購進原料只進行簡單的外觀驗收，無進貨驗收記錄，沒有索取供貨企業的資質證照和規定的正式票據，一般都是收款收據和銷貨清單，票據管理混亂，調查的企業中大多找不到購進原料的票據，原料貯存不規範，有的將產品直接放臵在地上，無防水、防蟲、防鼠等措施。

6.檢測力量脆弱、缺失。

從當前區小企業小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業、小作坊生產的產品屬自產自銷，無產品檢驗設備、檢驗人員，不具備產品自檢能力，主要靠監管部門監督抽驗去判斷產品質量，而監管部門抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測力量脆弱問題越來越突出。

7.羣眾安全意識仍較淡薄。

食品小企業、小作坊業主和從業人員的法律意識和相關專業知識不強，在500餘名從業人員中，絕大多數是國中及以下文化程度，基本的食品安全知識都不清楚，絕大數人不知道什麼是“QS”標誌，大多數不瞭解相關的法律法規和各監管部門的工作職責；羣眾對食品安全法律法規瞭解不多，食品安全觀念不強，消費者依法維權的意識仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數羣眾對食品安- 67建立統一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監管的技術支撐作用。

三、加強食品小企業小作坊監管的建議

1.在食品小企業、小作坊監管中，政府應發揮食品安全負總責的作用，制定統一的食品小企業、小作坊專項整治工作方案，組織各監管部門開展聯合執法，各監管部門應在各自職責範圍內加大巡查力度，及時發現食品小企業、小作坊生產加工中出現的問題並告知政府和其他監管部門，實現信息資源共享。同時，加大對食品小企業、小作坊無證照生產加工的打擊力度，堅決取締達不到生產要求，衞生條件差，不能保證食品質量的黑窩點。

2.在依法整治的同時，要加強引導、鼓勵食品小企業、小作坊與規模企業合作，或小作坊之間互相合作，共打一個牌子，將有限的、分散的資金整合起來，增添生產設備，改善生產條件，達到生產要求，聯合做大做強。

3.要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產品。政府應積極協調各監管部門加大幫扶力度，出台相應的優惠政策，提供資金支持和技術支持，幫助小企業、小作坊做成規模企業，創造有競爭力的食品品牌，特色食品企業做大做強了，生產同一品種的小作坊、小企業的競爭力相應下降，將自動退出食品生產加工行業。

4.要加大投入，建立統一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監管的技術支撐作用。目前，XX縣食品檢驗主要還是送上級部門檢驗機構，食品檢驗檢測資源不足，如果政府建立統一的不隸屬於任何部門的中介式的檢驗檢測中心，通過認證後能出具具有法律效力的檢測結果，有利於整合檢驗資源，提高檢測水平。同時，對監管部門根據職責不同配臵流動檢測車，提高食品安全突發事件的處理能力。

5.要建立健全食品小企業、小作坊監管網絡。食品小企業、小作坊大多分散在農村，產品也主要以農村市場為主，且存在數量多、流動性大、季節性生產、隱蔽生產等特點，而部分監管部門人員少，監管食品小企業、小作坊存在力不從心的情況。因此，在現有監管體制下，應安排專人負責食品小企業、小作坊的監管，在村一級設立食品安全信息員，及時瞭解和報送食品小企業、小作坊的生產加工狀況，產品安全情況，為監管部門加強監管提供準確有效的信息，不斷消除食品小企業、小作坊的安全隱患。

6.加大宣傳教育。積極開展形式多樣的食品安全宣傳活動，不斷提高羣眾的食品安全意識，形成良好的羣眾監督氛圍。食品小企業、小作坊的食品質量安全是食品安全監管中的難點，是食品安全中隱患最多的地方，監管好食品小企業、小作坊，已成為食品安全監管中急需解決的問題，管好了食品小企業、小作坊能從根本上提高食品質量安全水平，希望國家能儘快出台加強食品小企業、小作坊監管的有效措施，保障人民羣眾的飲食安全。

食品調研報告 篇12

近年來，隨着經濟的發展和消費水平的提高，休閒食品正在逐漸成為日常的必需消費品，消費者對於休閒食品數量和品質的需求在不斷增長。我國休閒食品產業潛在市場已經超過400億。

以食品機械、食品包裝為代表的相關行業，也以食品產業迅猛發展為契機，共享食品產業發展盛宴，產品追求多樣化、通用化和多功能集成化。

在休閒食品行業快速發展的背後，也仍然存在着食品安全等問題。另外，休閒食品同質化等現象也成為制約產業發展的重要因素。

與國外休閒食品產業鏈相比，我國大部分產品還存在着較大差距。無論是機械設備，還是終端產品。

國內休閒食品發展的問題

產品單一 同質化嚴重

目前市場上的休閒食品不計其數，每一類別的產品也令人眼花繚亂，雖然生產廠家不同，但產品沒有太多本質的區別。

由於休閒食品產業准入門檻比較低，大部分產品的前期固定投入並不是很高，這也導致了中國休閒食品的虛假繁榮。

這些中小企業大都跟在大企業後面，只要知名企業推出新的產品，他們往往能在最短的時間內在市場上推出同類產品。這加劇了產品同質化現象的出現，進而導致惡性競爭，對於產品的發展不利。

產品缺乏創意

包裝方面：我國休閒食品行業的產品包裝在目前這個時代已經顯得太土，已經落下了時代潮流。

口味方面：雖然近些年，由於食品調味品、食品添加劑等上游行業的`發展，終端食品的口味在不斷增加，但口味方面仍然感覺是一個尚未完全突破的方面。很多產品仍然固守在以前的口味上，並沒有大幅度的改良。

宣傳方面：受到我國休閒食品行業的發展現狀影響，大部分企業只顧及眼前的利益，而沒有進行企業自身形象、企業文化的建設。大部分休閒食品企業並沒有在媒體進行宣傳、甚至包括公司網站都是東拼西湊。

產品營銷網絡不健全

一方面，很多企業缺乏優秀的經銷商。在目前休閒食品產品林立的時代，優秀的經銷商將為產品的銷售帶來可觀的利潤。而目前，只有中大型企業的產品營銷網絡比較健全。而優秀的經銷商、代理商也已經不再像以前那樣四處撒網，他們已經開始在市場上尋找有前景的產品。

另一個則是企業自身缺乏營銷的手段。不僅僅是缺少優秀的經銷商和代理商，企業，自身的營銷手段也捉襟見肘。據瞭解，目前很多企業自身都沒有系統的營銷方案。

產品研發後勁不足

產品研發是一個企業生產的動力，恰恰是這一點被大多數企業忽視了。有些企業是因為創辦初期，缺乏資金;有些企業是取得了一定的成就，而只顧着按照自己老路子走。另外還有一個很重要的原因是，中國缺乏大量食品研發的技術人才。往往在研究過程中遇到了瓶頸，遇到了困難就放棄了。

目前很多企業開始走“產學研”相結合的道路，但也是嘴上誇誇其談，真正落到實處，都是虛無的。真正搞產品研發的才能走在行業的前列，也只有這樣才能讓中國的休閒食品行業實現全面繁榮。

食品安全問題

在食品行業急速發展的背後，同樣迅速出現的還有食品安全問題。在信息化越來越發達的今天，經常可以在網絡上看到各地查處的不安全食品。

歸結到一點，那就是生產企業的不負責任。有些企業為了追逐利潤、追逐利益，不惜一切;為了趕訂單，減少自身對食品的安險。

一個負責任的企業，一個負責人的企業家都不應該拿消費者的健康等開玩笑。

中小企業之殤

中國的休閒食品產業有太多的中小企業，這些企業的發展也將影響到中國休閒食品產業的全面繁榮與進步。

但事實上，中小企業缺乏指導性，缺乏自主性，缺乏創新性，缺乏監管……這些都導致了很多中小企業將在時代的大潮中逐漸退去。

中小企業盲目跟風，什麼賺錢就做什麼，大都沒有自己的獨立的產品以及思維方式。滿足於企業自身發展現狀，低水平重複建設，不思進取。缺乏資金擴大再生產。靠低廉的價格擴大競爭力，而不是靠產品的硬實力。在原輔料漲價的背景下，成本的增加成為企業重大負擔。

中小企業突圍需要做的還有很多。找出自身產品的優勢條件，為產品定位。集中力量發展優勢產品，其他產品作為輔助。形成自身的企業文化，為企業自身的形象進行包裝。規範化管理，控制企業生產成本。創建品牌效應。品牌是一種消費認知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業競爭優勢。一些意識前衞的企業紛紛運用品牌戰略的利器，取得了競爭優勢並逐漸發展壯大。

食品調研報告 篇13

本報告旨在為食品企業、有意投資食品行業的投資者服務，報告對食品行業20xx年1-6月的運行情況進行了詳盡的描述和分析，併為20xx年下半年的情況進行了預測。報告的主要觀點有：

20xx年2季度全國食品製造業繼續保持高速增長的勢頭。截至20xx年5月，與去年同期相比，累計實現工業總產值增長27.46%，累計實現工業銷售產值增長27%，利潤總額增加了33.19億元，產品銷售收入增長27.88%，累計税金總額增長了29.6%。

在我國，居民消費價格結構性上漲，食品行業物價整體走高。上半年居民消費價格同比上漲3.2%(6月份同比上漲4.4%，環比上漲0.4%)，漲幅比上年同期上升1.9個百分點。分類別看，食品價格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其製品上漲20.7%。6月份，食品類價格同比上漲11.3%。其中，糧食價格上漲6.1%，油脂價格上漲27.6%，肉禽及其製品價格上漲35.7%，豬肉價格上漲59.8%，鮮蛋價格上漲37.9%，水產品價格上漲5.2%，鮮菜價格上漲4.8%，鮮果價格下降16.2%，調味品價格上漲4.5%。

2季度我國食品價格走高，表現最為明顯的是肉類產品價格巨幅上漲，2季度生豬價格比去年同期上漲25.7%。食品價格上漲的主要原因是世界糧食價格上漲推動我國糧食價格高起，並直接拉動食品價格上揚，對我國的價格總水平以及低收入家庭的生活產生一定的影響。

食品安全問題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質檢總局《關於出口食品加施檢驗檢疫標誌的`公告》規定出口食品9月1日起需加檢疫標誌。《流通領域食品安全管理辦法》5月1日實施，多項食品包裝標準出台掃除食品出口障礙。

食品製造業發展的三個趨勢：全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩;全球食品三大發展趨勢(健康、愉悦、便利)為我國食品製造業的明確了方向;新原料的准入促進我國保健食品不斷創新。

《20xx年上半年食品行業研究報告》目錄：

前言

第一章 20xx年上半年食品行業發展概況

一、20xx年上半年食品製造業整體運行情況

(一)產銷情況

(二)食品製造業的盈虧情況

(三)主要財務指標

(四)主要經營效率指標

(五)出口情況

(六)前十名企業的經營情況

二、20xx年上半年食品製造業各子行業運行狀況比較

(一)產銷及利税比較

(二)增長情況對比

第二章 20xx年上半年食品製造業主要子行業發展情況

一、液體乳及乳製品製造業

(一)產銷情況

(二)行業盈虧情況

(三)前十名企業的經營情況

二、方便食品製造業

(一)產銷情況

(二)行業盈虧情況

(三)前十名企業的經營情況

三、糖果、巧克力及蜜餞製造業

(一)產銷情況

(二)行業盈虧情況

(三)前十名企業的經營情況

四、調味品、發酵製品製造業

(一)產銷情況

(二)行業盈虧情況

(三)前十名企業的經營情況

五、焙烤食品製造業

(一)產銷情況

(二)行業盈虧情況

(三)烘焙食品行業發展呈三大特性

六、罐頭製造業

(一)產銷情況

(二)行業盈虧情況

(三)前十名企業的經營情況

七、其他食品製造業

(一)產銷情況

(二)行業盈虧情況

(三)前十名企業的經營情況

第三章 20xx年上半年食品製造業行業動態

一、2季度食品製造業動態

(一)肉類等食品價格大漲，國家擬增加儲備肉規模

(二)方便麪全面漲價，行業巨頭加速洗牌

(三)飲料等食品將推廣添加益生菌

(四)簡易包裝速凍食品上市

(五)國際食品飲料展刷新紀錄

(六)食用菌成我國第六大種植產業

(七)菲律賓餐飲巨頭全額收購永和大王

二、食品製造業的行業政策動態

(一)食品管理規範體系

(二)食品安全監管控制

(三)進出口相關政策

第四章 20xx年食品製造業發展趨勢

一、20xx年食品製造業發展特點

(一)世界糧食價格上漲導致食品價格走高

(二)全球食品價格走高的“雙刃劍”效應

二、20xx年食品製造業發展趨勢

(一)全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩

(二)全球食品最新趨勢引導我國食品製造業發展方向

(三)新原料促進我國保健食品不斷創新

食品調研報告 篇14

家鄉的美食的`社會實踐調查報告

調查地點：街道

實踐主題：傳統美食

調查對象：兒童、青年、成年人、老年人

調查報告：現代社會中，人們吃的食物也是五花八門，但吃的基本都是一些不健康的食品，傳統的美食已經基本都不存在了。而在這次調查中特別是口味蝦這種食物非常受人們的喜愛。説明傳統食物在人們中的地位還是比較高的，但傳統食物難免不會被其他食物給取代，我希望傳統食物能一直延續下去，因為傳統食物代表着人類過去的歲月！