酒店傳菜員崗位職責

隨着社會不斷地進步，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍，職責是職務與責任的統一，由授權範圍和相應的責任兩部分組成。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編為大家整理的酒店傳菜員崗位職責，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

酒店傳菜員崗位職責1

1、按餐廳規定着裝，守時、快捷、服務指揮。

2、開餐前搞好區域衞生，做好餐前準備。

3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及製作原理和配料搭配。

4、熟記餐廳房間號、台號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手裏。

5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：温度不夠不端，衞生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

8、負責餐中前後台協調，及時通知前台服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯繫、溝通及傳遞工作。

9、安全使用傳菜間物品工具，及時協助前台人員撤掉髒餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜餚的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從後討論”的原則。

12、傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。

13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的`清潔、衞生、明亮、無缺口。

14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策，提高顧客在餐廳的消費慾望。

15、在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。

1.負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值台服務員佈置餐廳和餐桌、擺台及補充各種物品，做好全面準備。

2.負責將廚房蒸制好的菜餚食品準確及時地傳送給餐廳值台服務員。

3.負責將值台服務員開出的並經賬台收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

4.嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。

5.嚴格執行傳送菜點服務規範，確保準確迅速。

6.與值台服務員和廚房內堂保持良好的聯繫，搞好前台(餐廳)與後台(廚房)的關係。

7.負責協助值台服務員做好客人就餐後的清潔整理工作。

8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衞生工作。

9.積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。