未籤勞動合同，辭職時公司要我再做30天

我在一家酒店實習，進去時只和單位簽了學校發的協議書，實習期為三個月。

現在我已實習6個月了，提出辭職的時候按照慣例只要提前一週即可。

但酒店方面説我參加了實習生轉正考試，已經給我提前轉正了！

事實上 他們並沒有給我籤任何轉正合同，什麼時候轉正的我也不知情，而且幾個月來工資也沒有任何變化！

求助專業人士：酒店要我再留一個月合法嗎?它憑什麼説我轉正了？