涼皮如何製作

喜歡吃涼粉的朋友，看過來，下面是小編整理的涼皮如何製作，歡迎閲讀借鑑。

涼皮如何製作

主料

綠豆澱粉250克 水1250克

輔料

鹽3克 生抽1湯匙 蒜末適量 醋2湯匙 糖1茶匙 涼白開適量 辣椒油1茶匙 黃瓜絲適量

涼粉的做法

1.綠豆澱粉。

2.綠豆澱粉加250克冷水，攪拌均勻。

3.煮鍋加1000克水，燒開。

4.煮鍋水開後倒入綠豆澱粉糊，改小火，快速貼底攪拌。

5.一直快速攪拌，煮至透明即可關火。

6.倒入不沾盤中。

7.放至冷卻凝固。

8.切塊。

9.碗裏放入所有調料，拌勻。

10.碗裏放入涼粉，放黃瓜絲，淋上碗汁即可。

涼麪菜譜

葱油涼麪

食材：中式麪條(二人份的.量)、胡蘿蔔半根、小黃瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：

1)水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2)把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成細絲。

4)大容器中放入麪條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麪的特色了。

蝦仁涼麪

食材：麪條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺

做法：

1)麪條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。

2)迅速把麪條撈出,過冰水,這樣煮出的麪條口感會很Q。

3)撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止麪條粘連。

4)事先做熟的蝦,剝皮。

5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。

6)放入蝦仁也炒一下,麪條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

元式涼麪

食材：麪條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量

做法：

1)麪條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝乾水分,拌上香油

2)綠豆芽洗乾淨後汆水

3)瀝乾水分後盛出備用4)胡蘿蔔,黃瓜切絲

5)把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用

6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋.攪拌均勻後。加入祕密武器3勺花生醬

7)用蛋抽攪拌完全融合

8)把調好的汁淋於麪條上

9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!