泡椒雞爪的家常做法

泡椒雞爪能登大雅之堂，也接地氣，成為百姓喜歡的'家常小吃。泡椒雞爪的做法也是相當有考究的，一起來試做吧。

材料：雞爪1斤

配料和調味料：泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋適量

做法：

1、雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。

2、鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。

3、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃着才不會有異味，繼續煮2分鐘左右。

4、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮着。

雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起醃漬數小時以上，以便越入味。