油麪筋的做法家常

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　　油麪筋的做法家常

　香菇萵筍油麪筋

材料

萵筍,香菇,油麪筋,鹽,澱粉

做法

1、香菇淡鹽水泡發，搓洗去雜質沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙一下撈出瀝乾水分切片。

2、油麪筋用筷子戳個小孔(焯穿)，放開水中浸泡變軟。

3、萵筍去根去皮去葉洗淨切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油麪筋，香菇翻炒，放適量鹽、澱粉勾芡即可。

　　油麪筋塞肉

材料

油麪筋 一袋（約12個）

豬肉餡 一磅左右

雞蛋

葱

醬油、鹽、糖、味精、香油、澱粉

筷子 一根

蛋糕裱花袋 一個，裱花嘴（選嘴粗大的）

做法

1．用一根筷子將油麪筋戳一個洞，然後用筷子頭在裏面輕輕轉動，將麪筋內攪出一定的空間。

2．豬肉餡加上雞蛋、澱粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、葱花，並分次加水攪拌均勻。

3．將攪好的'肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油麪筋的洞裏，將肉餡擠入。

4．將炒鍋放適量油燒熱，下入葱花、醬油和糖煸炒出香味後加適量水，並倒入塞好肉餡的油麪筋，加適量鹽和味精調好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15－20分鐘，中間適當翻動翻動油麪筋。

5．將油麪筋撈出裝盤，炒鍋裏剩下的湯，加適量澱粉勾芡成稀滷汁，澆在油麪筋上即可。