麪筋的家常做法

麪筋的製作方法簡單，其中有一個有趣的.環節——洗面筋，因為麪筋是通過水洗面粉得來的。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。下面一起來看看具體步驟吧。

1、在麪筋粉里加少許鹽，一點一點地把水加到麪筋粉裏，揉出的面軟硬適中，並且把麪糰徹底揉光滑以後再用保鮮膜包着，放置1小時醒面。

2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把麪糰放進去搓揉，把洗出來的麪粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器裏；然後繼續加水搓揉，如此反覆幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的麪粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麪筋加點泡打粉抓均勻，麪筋就做成了。

要把它變成我們日常食用的麪筋還需經過一個步驟：將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出就變成了水面筋；麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出就成了油麪筋；將麪筋保温發酵，上籠用旺火蒸熟了就是烤麩。