雞腿家常做法大全

大部分的人平時都喜歡吃雞腿，那麼大家知道怎麼做出好吃的雞腿嗎？下面是小編整理的雞腿家常做法大全，歡迎大家閲讀參考，希望幫助到你。

　【土豆雞腿】

原料：

六個雞腿，小土豆4個。

做法

1、土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，對半切一刀。

2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。

3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。

4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。

5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴着飯吃也不錯的。

　【咖哩雞腿飯】

材料（3~5人份）

咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿蔔半根

雞腿去骨：

a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷；

b、對半切開雞腿肉；

c、雞腿豎起，一隻手拿着小骨頭，另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮；

d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉

做法

1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微醃製一下使其入味

2、醃肉的時間就用來把土豆和胡蘿蔔滾刀切小塊

3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色

4、放入土豆胡蘿蔔，翻炒

5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）

6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右

7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻

8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味

　【紅燒雞腿】

材料：

雞肉，醬油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

【口水雞腿】

用料

雞全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法

雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

燜好的`雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上葱花即可

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裏必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

　【香酥雞腿】

材料：

雞腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、葱結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去葱、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

【鹽?h蜜汁烤雞腿】

用料

雞腿、鹽?h雞粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法

1.雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉醃得更加透徹入味

2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切絲備用

3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱絲、鹽?h雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜

4.蜂蜜用少少冷開水調勻調開

5.醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裏到處都是）

6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

　【醉雞腿】

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法：

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙?猿稍餐滄礎?/p>

4.把開口?越簦?潭ㄈ飪樾巫礎?/p>

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　【滷雞腿】

材料：

雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法：

1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、葱蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

【檸香歐芹烤雞腿】

用料

雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量

做法

1.雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味

2.蒜切片,備用

3.用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿醃製至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)

4.烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止

　【豆豉醬蒸雞腿】

食材明細

雞腿適量、洋葱適量、葱適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量

做法

1.準備材料。

2.雞腿洗淨後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔）

3.洋葱切絲、葱薑蒜切碎待用。

4.洋葱絲、葱薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

5.拌勻。

6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製過夜（等不及的，醃2小時也行）。

7.放入蒸鍋中。

8.水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據自家火力和鍋大小來決定）

9.趁熱吃吧。