鹵素雞的家常做法大全

準備老滷，可以根據想吃的口味適當調整味道，如加水、加燒滷汁、加白糖、加料酒等等。以下內容是小編為您精心整理的鹵素雞的.家常做法大全，歡迎參考！

鹵素雞的家常做法一

前面滷了幾次牛肉，剩下一鍋老滷，放着可惜，就順手滷了個素雞。就飯、下粥、當個小零嘴兒都贊贊嗒!

用料

素雞1個

老滷或李錦記燒滷汁1份

香菜1棵

鹵素雞的做法

整個素雞熱水焯一兩分鐘，切成約1cm的薄片備用。

平底鍋鋪一點點油，放入切好的素雞片，小火烤黃，翻面繼續烤到表面變黃。

準備老滷，可以根據想吃的口味適當調整味道，如加水、加燒滷汁、加白糖、加料酒等等。如果沒有老滷，可以用李錦記燒滷汁，按燒滷汁和清水1:3的比例，新調一份滷汁。將準備好的滷汁倒入鍋中，大火燒熱，調中小火，放入煎好的素雞片，燜煮3分鐘，關火，浸泡2分鐘。喜歡口味重一點的可以稍微浸泡長一點，但是注意不要泡爛了。

撈出，瀝乾滷汁。

裝盤，撒上香菜。冰箱冷藏，隨吃隨取即可。

小貼士

1、素雞切片時注意厚度要適中。

2、沒有老滷，可以用李錦記燒滷汁兑水代替。

鹵素雞的家常做法二

材料

素雞2個、葱1根、姜4片、八角1個、花椒15粒、幹辣椒5個、植物油2湯匙、滷汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水適量

做法

1、將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片

2、不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎

3、煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裏面既能煎透，外表還不焦

4、鍋中油熱先放入幹辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放入葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5、加入足夠多的開水，再加入滷汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞

6、大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚即可關火