山西炒麪片的家常做法有哪些

　　山西炒麪片的家常做法1

配料：

豆角 500g

面片 600g

裏脊肉 250g

糖 1湯勺

醬油、料酒、鹽等調味 適量

八角、花椒、葱薑蒜適量

色拉油 3大勺

做法：

1、將豆角洗淨切小段、裏脊肉切片。

2、油鍋中加色拉油，加糖中火加熱至糖成焦糖色。

3、加入裏脊肉煸炒。

4、依次放入料酒、醬油、鹽等調味。

5、翻炒一會兒後，倒入葱薑蒜和八角大料，炒至肉變深色。

6、放入適量的水，以淹過肉片為好。

7、待水燒開後，舀出一小碗湯汁備用。

8、加入豆角，煸炒一會。

9、待豆角五成熟後，再次加水至菜的表面位置。

10、水再次燒開後，轉圈加入面片。

面片中間留個小孔透氣。

11、轉小火，蓋蓋燜10~15分鐘至面熟。最好在10分鐘時，檢查一下水的多少，如果還多，繼續燜會兒。

12、面熟之後，把之前舀出的一小碗湯汁澆到面的表面，之後用筷子將麪條、菜和底部的'湯汁攪拌到一起。

tips：

1、燜面時，儘量中間不要開蓋。

2、加水要足量，不能太多：成煮麪了，太少：水乾後，麪糊了。

　　山西炒麪片的家常做法2

1將麪皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。 2鍋裏倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。 3放入豆芽翻炒。 4加入麪筋。 5翻炒後加入麪皮。 6放入鹽、生抽調味即可。小竅門

1.麪皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和麪筋也能一起買到。

2.自己做的麪皮筋度不如賣的，比較軟。

3.與之相配的豆芽和麪筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這麼搭配的。

4.炒時可以在裏面加一勺蒜水，會更香。