牛柳的家常做法大全

導語：牛裏脊肉味道鮮美，肉質嫩滑，是人們喜愛的一道菜餚，做法也千變萬化，以下是小編為大家分享的牛柳的家常做法大全，歡迎借鑑！

一、滑蛋牛柳

食材：

牛裏脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（兩根）、姜（半塊）、蛋清（兩個）、水（適量）、澱粉（適量）、料酒（一湯匙）鹽（兩茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一湯匙）

1、先用熱水泡軟香菇，香菜切末，薑片磨泥分成兩份，準備好蛋清略微攪拌均勻。

2、將牛裏脊肉剁碎，加醃肉料攪拌均勻，並加入一份姜泥醃製用時大概10分鐘。將泡軟的.香菇切末，半留着。

3、燒好一鍋開水，將牛肉和香菇放入，放大約一湯匙料酒。開大火煮，水一滾，立刻關火。

4、用濾網撈出牛肉，用冷水沖洗並瀝乾。

5、將鍋燒熱後加入油，倒入牛肉翻炒一會兒，待牛肉變色時加入鹽、胡椒粉。將水和澱粉倒入蛋清攪拌均勻，然後將筷子靠在碗邊讓蛋液順筷子往下流，並打圈讓蛋液分佈均勻，熟後關火。

6、用筷子攪拌一下，最後撒上香菜末和淋上適量芝麻油

二、黑椒牛柳

食材：

牛裏脊（300g）洋葱 （1/2個）、青紅椒（ 1個）、料酒（1小匙）、澱粉（1小匙）、水（適量）、黑胡椒粉（1小匙）、生抽（2小匙）、老抽（1小匙）、白糖（1小匙）、蠔油（1大匙）、花生油（適量）、鹽(適量)

1、將牛裏脊肉切成肉條，加適量鹽攪拌均勻後加入料酒、澱粉和水。

2、攪拌均勻至水分全部吸乾後加入花生油醃製15分鐘。

3、將洋葱、青紅椒切絲。

4、將黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蠔油倒入調料碗內，攪拌均勻製成黑椒汁備用。

5、熱鍋後倒入油爆炒牛柳。

6、炒至牛肉變色，加入黑椒汁。

7、加入切好的洋葱絲和青紅椒絲翻炒，炒熟後出鍋裝盤。

三、照燒牛柳

食材：

牛裏脊肉（300g）、洋葱（半個）、蘆筍（兩條）、蘑菇（兩朵）、照燒醬（適量）、橄欖油（適量）、黑胡椒粉（適量）、黃油（適量）、鹽（適量）

1、牛裏脊切成牛柳狀。

2、在牛柳上撒上黑胡椒、鹽、照燒醬適量並醃製15分鐘。

3、蘆筍切段，洋葱切絲，蘑菇切片。

4、熱鍋，放入適量橄欖油，待鍋熱時即可放入洋葱絲。

5、放入牛柳。

6、煎牛柳並進行翻炒，蓋上蓋燜5分鐘。

7、待牛柳變色，表面焦黃，裝盤。

8、在鍋內倒入適量黃油，加入適量洋葱和蘆筍並燜熟即可擺盤。