牛肚的家常做法

牛肚性平、味甘，歸脾、胃經，有補虛、益脾胃的作用。下面是小編收集整理的拌牛肚的家常做法，希望對您有所幫助!

涼拌牛肚

材料：牛肚200克、黃瓜80克、色拉油1勺、食鹽1勺、葱適量、蒜適量。

做法：

1、新鮮牛肚洗淨，切成條備用，葱切片，蒜切蒜末，黃瓜切絲;

2、牛肚放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水，瀝乾水分備用，將牛肚、黃瓜、葱蒜全部放在一起，調入鹽;

3、燒熱一勺油，淋到葱蒜上，然後將所有食材拌勻即可食用。

辣椒炒牛肚絲

主料：牛肚

輔料：辣椒，薑片，蒜頭，料酒，油鹽

做法：

1：牛肚用鹽清洗乾淨，燒開水放點料酒放牛肚煮開

2：辣椒切絲，薑片，蒜頭切好備用

3：熱油爆薑片，蒜頭，放牛肚爆炒，加一點料酒幾滴醋，可以起到去腥的作用

4：最後加入辣椒，鹽，耗油，起鍋

黃燜牛肚

主料：牛肚

輔料：料酒，生薑，八角，香葉，大葱，大蒜，丁香，冰糖，老抽，鹽

做法：

1：牛肚高壓鍋壓好切薄條高壓鍋壓25分鐘左右，裏面放調料——料酒、生薑、八角、香葉

2：起油鍋，油開始升温了就可以倒入準備好的'冰糖、八角、香葉、丁香中火不停翻炒，家裏香葉木有了，只剩可憐的這點，湊活用了

3：炒至冰糖馬上要化盡了，加入大葱、生薑、大蒜

4：大葱段炒軟炒散了，加入牛肚和青尖椒，開始大火翻炒……

5：大火翻炒一會，加料酒，老抽，鹽，糖，然後加一些開水，中小火開燜

6：湯汁收的差不多了，關火，最後放入切好的青大葱圈，翻炒幾下裝盤

小貼士：

做葷菜時，一定要加開水，肉汁會鬆軟，又不會破壞蛋白質

私房滷牛肚

主料：牛肚

輔料：生抽，料酒，鮮辣椒，花椒，老薑，桂皮，八角，辣椒油，白糖

做法：

1：把牛肚洗淨，其他配料準備好

2：鍋里加水稍微沒過牛肚，將準備好的配料一起倒入鍋內。大火燒開後轉小火慢燉，記得加適量生抽，辣椒，花椒調味。燉煮四五個小時，最後加辣椒油和兩湯勺白糖

3：關火後不要再攪動，靜置一夜，就可以食用