關於排骨湯的家常做法

排骨湯的家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的相關資料，歡迎閲讀！

　　一、蕃茄排骨湯

材料：番茄2個 、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

做法：

1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料 熟軟微爛時，加入芡汁 勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

　　二、菜心排骨湯

材料：菜心2根 （約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

做法：

1、排骨洗淨，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝乾。

2、菜心削除外 皮，滾刀切塊。

3、將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。

4、壓力鍋開 始排氣後，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　三、蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔一 大根、小排骨

做法：

1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，葱，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

5、再20分後，放鹽。

注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的'凝固，影響湯的鮮味。

　　四、蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒

製法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；

2、把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。