東北扣肘子的家常做法

“肘子，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。”以下是小編整理的東北扣肘子的家常做法，歡迎閲讀。

　　用料

主料豬肘一個

輔料葱適量蒜適量姜適量鹽適量花椒10粒大料2個樹椒2個紅燒醬油適量澱粉少許味素少許料酒1湯匙

　　扣肘子的做法

將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好;肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨; 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出

將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下

炒鍋入油加熱下入葱、姜、蒜、花椒、大料、樹椒炒香，加水、鹽、醬油、料酒燒開

倒在肘子上，上蒸鍋蒸1小時

取出，揀去葱、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間

炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成

完成

家常肘子特點：色澤紅潤，肥而不膩，肉質疏鬆。是宴請賓朋的首選之菜。