熗鍋面的家常做法

熗鍋面是一道美味可口的傳統麪食，屬於魯菜系。流行於華北地區,發源地是山東。

熗鍋面做法

1.蝦米放入温水中泡軟；

2.黃豆芽洗淨瀝乾；

3.小白菜洗淨切段備用；

4.瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘；

5.鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；

6.鍋內倒油燒熱，爆香葱段、蝦米，將淡色醬油淋下；

7.倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；

8.再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；

9.把麪條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。

熗鍋面步驟

1.西紅柿切成塊，備用。

2.土豆切丁

3.肉切成絲，用料酒、食鹽（少量）、老抽醃漬3分鐘。

4.葱段

5.洗好的青菜

6.超市裏購買的濕面，這是河南的.叫法，實際上就是採用機器壓出來得麪條，但是可比掛麪好吃哦。

7.油熱後，將葱花和肉絲加入鍋中翻炒。

8.肉變色後，加入土豆丁炒幾下。

9.鍋中加入水燒開後，將濕面、西紅柿加入鍋中。

10.濕面煮熟後，放入青菜和適量食鹽，出鍋。

熗鍋面的做法

1.把麪粉倒入盆中，倒入一個雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片

2.把雪片揉成光滑的麪糰，餳發20分鐘，中間再揉2-3次

3.把餳好的麪糰，按扁，用擀麪杖擀成薄片，撒上面粉，摺疊好，切成粗細均勻的麪條

4.木耳泡發，去掉蒂，洗淨，切碎

5.蒜切片；油菜洗淨；西紅柿洗淨，去皮，切丁

6.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，葱白炸香，盛出

7.留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素

8.加入醬油、蠔油，加水，大火燒開，加鹽和胡椒粉

9.放入擀好的手擀麪煮至麪條熟，加入油菜，略煮即可關火

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不宜同食，因為牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。