炒蝦家常做法

導語：蝦是家常菜中比較常吃到的海鮮，味道甘甜，耐人尋味，下面是小編收集整理的炒蝦家常做法，歡迎參考！

　　【炒蝦家常做法一】

1.將蝦放盆中用水清洗乾淨

2.撈出瀝水並輕輕晃動淘籮以防活蝦蹦出

3.鍋旺火燒熱下葱、姜爆香，倒入鮮蝦並立即蓋上鍋蓋，略燒，至聽不到鍋中蝦的.蹦?聲

4.揭開鍋蓋，加入黃酒、鹽、白糖、胡椒粉和少許水加蓋燜一會，主要是?⑾和分笠幌攏?和防鎘邢鶴眩?笫斕南鶴呀崢櫸淺Ｏ拭?/p>

5.揭開鍋蓋，略炒幾下收一收湯汁即可出鍋

6.蝦炒好了，上桌

7.開吃

烹飪技巧：

1、炒蝦一定要新鮮，這次我用的是活蝦;

2、鮮蝦下鍋要立馬加蓋以防活蝦蹦出鍋;

3、因是大頭蝦，加了點水燜了燜，如是其他的如基尾蝦等加了調味可不加水，翻炒至蝦成V字型即可食用。

　　【炒蝦家常做法二】

1.蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。

2.生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，澱粉1/2茶匙(2克)調成紅燒汁，備用。

3.鍋裏熱油，放葱姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。

　　【炒蝦家常做法三】

1洗淨切好配料。

2蝦洗淨瀝乾。

3葱姜、料酒浸泡蝦5分鐘，中途翻動幾次，使之均勻浸漬調料。

4倒出汁水，保留葱姜。

5倒少許油，熱鍋炒蝦。

6慢慢翻炒至蝦變成紅色，加鹽。

7加醬油。

8煮一分鐘。

9加青紅椒圈。

10湯汁收幹，拌勻起鍋。