魚子炒雞蛋的家常做法

魚子是高蛋白高脂肪的食物，還富含多種維生素和微量元素，是非常美味的食品，魚子的做法也很多，今天小編介紹一個簡單方便的做法，那就是魚子炒雞蛋，很能補充能量。

魚子的做法非常的多，營養美味，現在小編就教大家一個簡單的菜——魚子炒雞蛋。

魚子炒雞蛋的材料：魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒。

1.首先把魚子的薄膜給去掉，將魚子洗乾淨，放入鹽和料酒攪拌均勻，醃上大約10分鐘;

2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用;

3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀;

4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

小訣竅

魚子的薄膜必須清除乾淨，不然腥味非常的大，並且很影響口感;

儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。

魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買;

魚子裏還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。

魚子的營養價值

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鮎魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的.平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

所以，從營養的角度來説，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，説小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。

不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益於吸收。

結語：這道菜你學會了嗎。是不是很簡單呢，我們在做這道菜只要處理好魚子就可以了，一定要記得薄膜一定要去除乾淨，不然吃起來生硬的很，很影響口感。