粽子的家常做法

粽子的家常做法是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的粽子的家常做法相關資料，歡迎閲讀！

　　粽子的家常做法

　　肉粽子

材料

糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油

做法

1.先把粽葉之前就煮好洗淨，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒醃製幾個小時入味。

2.糯米洗淨泡上一天。粽葉對摺成漏斗型，加入米和肉包上繫緊，防止煮的時候露餡。

3.還可以包棗和花生的，包法同樣。

4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。

　　小粽子

材料

豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米

做法

1.（準備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水裏煮一分鐘，放在冷水裏浸涼，抹乾淨，剪除老硬的'葉端。

2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動作要快）。

3.一張2釐米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

4.像打繩結一樣打個死結，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

6.（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙裏，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。

9.把漏斗另一端的箬皮葉摺疊過來再翻轉，手捏緊旁邊的箬皮葉。

10.把最後多餘的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最後用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時間太長，粽香會跑掉）