韭菜雞蛋餃子餡做法
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自己親自下廚做一盤韭菜雞蛋餃子餃子,營養美味又健康。那麼,問題來了。韭菜雞蛋餃子餡怎麼做?下面一起來學習下吧。
韭菜雞蛋餃子餡的做法原料:韭菜、雞蛋、耗油、生抽、生粉、鹽。
做法:
1、韭菜去黃葉洗淨切成韭菜末,用鹽先小醃片刻後,輕輕抓去韭菜中的水分。
2、雞蛋打散,放入1勺温開水混合,打成蛋液。
3、鍋燒熱,倒入食用油+豬油燒至7成熱,倒下蛋液,當蛋液周邊冒泡,底部開始凝固時,用筷子按順時針把雞蛋在鍋中攪散成小碎塊,然後用鍋鏟背把雞蛋塊壓碎成小碎末,越小越好,倒入蠔油拌勻雞蛋末。
4、盛起雞蛋末與韭菜混合在一起,倒鹽、生抽調味,加生粉充分拌勻(也可不加生粉)即可。
其他的餃子餡做法
豬肉大葱餃子餡
原料:鮮肉200g,大葱500g,姜20g,醬油、糖、鹽適量。
做法:
1、大葱的處理:
a.大葱洗淨切粒,放入盆中; b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘; c.用手捏搓大葱。
2、葱姜水的調製:葱姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的'腥味) 將葱姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使葱薑汁液溶於水中,濾去葱姜即為葱姜水。
3、鮮肉的處理
a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入餘下的葱姜水,使肉餡攪拌上勁。
4、將大葱餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大葱餡。
西瓜皮餃子餡
原料:西瓜皮,葱,姜,鹽,味精,麻油。
做法:
1、西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水,拌入葱姜鹽味精麻油等調料;
2、最後加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
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