家常熬牛肉湯的做法

導語：牛肉湯需要準備的食材有牛肉、八角、豆皮、姜、粉絲和適量香菜，適量辣椒油，少許胡椒粉，適量鹽。牛肉含有這豐富的蛋白質和氨基酸，食用可以提高人體的抵抗力，有助於身體恢復。以下是牛肉湯的幾種做法，希望大家喜歡。

　　篇一：淮南牛肉湯的'做法

淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻户曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷祕方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的特色，那麼離淮南很遠在家裏怎麼辦，那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。

淮南牛肉湯的做法一

食材準備

牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。

方法步驟

1、牛肉洗淨焯水，撈出後洗淨；

2、將牛肉，八角，薑片放入鍋中煮，適量調鹽；

3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用，湯繼續熬煮；

4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗淨切碎；

5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟後撈出；

6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲上，澆上牛肉湯，撒上香菜，辣椒油即可。

淮南牛肉湯的做法二

食材準備

牛肉，牛腿骨適量，豆皮，粉絲適量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香葉，香砂，花椒，甘草，茴香，幹辣椒，香茅草，貝母，大葱，姜各適量。

方法步驟

1、將香料按口味搭配成香料包，粉絲泡軟；

2、牛肉，牛骨洗淨，牛骨敲裂開；

3、將牛肉，牛骨和香料包以及姜，葱放入湯鍋中加水熬製；

4、熬製好後將牛肉取出晾涼備用；

5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味，

6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；

7、晾涼後的牛肉切成薄片；

8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟；

9、盛入碗中，加牛肉湯，放上牛肉片，葱末香菜於其上即可。

淮南牛肉湯的營養價值

1、牛肉含有豐富的蛋白質，以及人體所需的氨基酸，食用能夠提高人體的抵抗力，有助於身體恢復。

2、牛油具有補氣，養胃健脾，強身健骨的功效，特別適合身體虛弱，筋骨痠軟的人羣食用。

　　篇二：牛肉湯的做法

西紅柿牛肉湯

材料

牛腱400克、胡蘿蔔300克、西紅柿1個、葱段2段、葱末1勺、姜3片，鹽、味精和料酒各適量。

做法

1、牛腱入滾水中燙後切成大塊；西紅柿入滾水中焯燙後取出，剝去外皮，切塊。

2、鍋中加入5碗水，放入牛腱塊、西紅柿塊、葱段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約1小時，之後加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個小時，撒上葱末即可。

特色

這款牛肉湯的做法中加入了西紅柿，令湯汁酸甜可口，與牛肉的鮮美融合在一起，味道非常好。同時，胡蘿蔔具有消除脂肪的作用，而葱的量雖然比較少，但卻有排毒的功能，和牛肉的粗纖維相結合，能提高排毒功效，是一款養顏排毒的妙湯呢！

白蘿蔔牛肉湯

材料

白蘿蔔250克、牛肉200克，葱花、香菜、鹽、辣椒油和味精各適量。

做法

1、牛肉洗淨，切成塊，加水煮。

2、大約40分鐘後，感覺肉已經熟了，放入白蘿蔔，接着煮20分鐘。

3、準備兩隻大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，將煮爛了的牛肉、白蘿蔔倒入碗內，加適量鹽、辣椒油、味精調味就可以了。

酸辣牛肉湯的做法

原料

嫩牛肉150克，幹細粉絲25克，胡蘿卡100克，香菜末10克，鹽、料酒、味精、辣油、醋、水澱粉、花生油各適量，高湯250克。

做法

1、將牛肉洗淨，切成絲，放入大碗中，加鹽、料酒、水澱粉各少許拌勻。

2、將胡蘿卡洗淨切成細絲，乾粉絲用開水泡軟。

3、將湯鍋放置火上，注花生油燒熱，投入胡蘿卡絲煽炒，放入高湯燒開，再放入牛肉絲、細粉絲、鹽、料酒，待湯再開時，放入醋，起鍋盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。