淄博肉燒餅的家常做法

淄川肉燒餅是山東淄博市的一種傳統美食，做法簡單，它的特點是餅皮香脆、餡味鮮美。

淄博肉燒餅的家常做法1

原料：麪粉100克、葱花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

做法：

把麪粉加温水(夏季用涼水)150克和成麪糰，揉勻，揪出4個劑。

將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上葱花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裏捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。

淄博肉燒餅的家常做法2

原料：細葱花、麪醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法：

香葱切成末，綠豆麪與小麥麪粉放入大碗中。兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麪糊。

鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。 用勺子向鍋內舀入1/4量的麪糊， 立即用手轉動鍋體，使麪糊均勻鋪滿鍋面。

打入一隻到兩隻雞蛋， 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

在雞蛋液還沒凝固時，放入葱花，把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)，分別刷上甜麪醬、辣椒醬。放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生葱，再次塗抹甜麪醬和辣椒醬，撒少許芝麻，定型，出鍋。

淄博肉燒餅的家常做法3

原料：麪粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬

做法：

麪粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。

用勺子舀麪糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麪糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。

鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。