牛油火鍋底料做法
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導語:滾燙的牛油火鍋湯底裏涮上一盤牛肉、羊肉,在燙幾片毛肚,沾上我最喜歡的蒜泥麻醬香油小料,那叫一個爽啊,想想都吞口水。可是外面的火鍋吃多了,總算感覺吃完口乾,不知道是不是味精什麼的放得多,還是自己在家做的`吃着乾淨放心。
食材
食譜熱量:3425.5(大卡)
主料
牛油300g
幹辣椒200g
方法/步驟
1適量油,加冰糖(上色用)。
2加入牛油(已熬過加過料),按個人來,四川都是加很多的。如果沒有的話,加點豬油啥的。
3加入生薑,蒜,一頭蒜,一塊姜。
4加入市面上一整包火鍋底料,大紅袍此處用。
5加入幹辣椒,籽去掉!
6加入香料,大概四片桂葉,一塊桂皮。
7加入鹽,味精,按個人口味來,味精不可多。鹽因為後頭會加菜,所以可以略多,或者後頭自己添。
8加入水,到滿,大火燒開。
9加入葱頭,然後等他靜靜熬,大火,熬出辣味和香味。半個鐘頭!
老油:
將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來,再用鍋將水炒幹,存起來,下次吃火鍋時直接用老油加大紅袍一起熬,味道就會更好吃!而且方便。
注意事項
各種調味品都可自行改變劑量哈,根據自己口味。
製作好的底料,分裝密封冷凍存放,現吃現取 。
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