口味蝦是哪裏菜？口味蝦的做法

對於很多愛吃美食的人們，他們無時不刻的在尋找世界的美食，你們可能聽説過口味蝦，但你們知道口味蝦是哪裏的菜?如果不知道，那這篇文章將會讓你更好的瞭解口味蝦。

口味蝦是哪裏的菜?

口味蝦是湖南的菜——湘菜。口味蝦概況據考，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，後流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流。

湖南人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的`十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以説是創造了一個吃蝦奇蹟。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。

夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，儘管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麼樂此不疲，滿懷鬥志。

口味蝦的做法

原料：蝦 500克、香葱 50克、生薑 50克、猛辣的辣椒 10克、花椒 10克、腐乳 10克

步驟/方法

1、購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細清洗，死蝦一律不要。

2、先將蝦子在開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。

3、準備好的葱、姜、蒜、八角、桂皮，猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少。

4、將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒。

5、炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加葱花盛碗。

口味蝦的營養

據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。話説回來，儘管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為污染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。