燉腔骨的家常做法

燉腔骨講究火候和調味，而且以肉鬆湯弄，色澤非常亮紅。在燉腔骨的時候要用到的香料品種也比較多，對於家庭製作來講要求是比較高的。下面就為大家介紹一種相對簡單的做法，我們一起來看看燉腔骨的家常做法吧。

燉腔骨

食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、葱、香葉、草果。

做法：

1、準備好上述所需食材；

2、把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。

3、待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗淨的鍋中，在清水中，加入大葱，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。

4、水開後，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時。

5、一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮5分鐘即可。

燉腔骨的功效與作用

燉腔骨的做法有些複雜，因為對於配料香料和火候的掌握都要多一些，所以在家常菜當中是屬於稍微複雜的菜餚。但是大家還是可以仔細看過上述步驟後，一步步慢慢做出美味的燉腔骨的哦。下面為大家詳細介紹燉腔骨的功效與作用~

燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨是指豬的脊椎骨，肉層和骨頭各佔一半。腔骨性温，味甘、鹹，入脾、胃經，腔骨的的食用功效在於它具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的作用。

1、 腔骨肉質嫩而不油膩，形狀不整齊，多用於做湯，具有補鈣、助生長的食用功效。

2、 腔骨含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加肌膚彈性。

3、 腔骨的食用功效體現在它具有補腎養腎的作用，養血滋陰潤燥，對夜尿頻多症狀亦有功效。

腔骨的營養成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯裏。

燉腔骨的適宜人羣

對於很多人來説，排骨都是非常喜愛的食材之一，腔骨的營養價值非常豐富，特別是燉腔骨。它的味道鮮美，湯汁鮮嫩，是很多人補充營養的好選擇。那麼燉腔骨的適宜人羣是怎樣的呢？

燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的`骨頭，所以應該説是指排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。

腔骨的營養價值非常高，腔骨性温，味甘、鹹，入脾、胃經，腔骨的的食用功效在於它具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的作用。

一般人羣都可以食用，適宜於氣血不足，陰虛納差者；骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

燉腔骨的注意事項

燉腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭，所以應該説是指排骨的下半部分（遠脊椎近肚皮的那一端），比較多肉，骨頭比較軟。那麼燉腔骨的注意事項是怎樣的呢？

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。

3、家裏經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

5、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來。

腔骨的做法大全

很多人都很喜歡吃紅燒排骨，腔骨也是排骨的一部分，而且它的肉質更細嫩，骨頭更軟。下面為大家詳細介紹腔骨的做法大全~

紅燒腔骨

食材：腔骨、生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。

做法：

1、鍋裏放入適量的菜油，加熱後放入生薑葱炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。

3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5、一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

6、最後加入啤酒燉十五分鐘即可。

玉米燉腔骨

食材：腔骨、玉米、粉條、老抽、生抽、大蒜、料酒。

做法：

1、腔骨多衝洗幾遍，把碎骨頭和血水儘量的洗乾淨；

2、冷水下鍋，加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下，用冷水把骨頭上的髒東西沖洗乾淨；

3、把玉米剁成小段兒備用；

4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，下入焯好的腔骨翻炒；

5、下入玉米段兒翻炒均勻，加入適量老抽、生抽、鹽繼續炒勻；

6、鍋內加入適量水，水開後下入粉條，蓋上蓋子轉小火慢燉；

7、粉條已經變軟了、湯汁兒也收得很少了，加入蒜末，大火翻炒一下即可。