【熱門】食堂整改報告

在人們越來越注重自身素養的今天，越來越多人會去使用報告，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。那麼什麼樣的報告才是有效的呢？下面是小編為大家收集的食堂整改報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂整改報告 篇1

xx年9月12日，醴陵市食安辦、食品藥品監督管理局、市衞生局、市工商管理局、市教育局等單位來我園就安全衞生進行了例行綜合督查。並對我園安全衞生方面提出了一些意見，我園及時採取了整改措施，召開了安全衞生工作會議並迅速落實各項細節，制訂並完善了各項制度。現將整改情況彙報如下：

一、接到整改通知後，我園即召開幼兒園老師集體會議，要求教師提高安全責任意識，加強安全衞生常識教育。

二、對衞生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改

1、在衞生工作方面，我園將幼兒園的廁所進行了全面改進，使小朋友上廁所方便且衞生，廚房和衞生間的距離按檢查部門的要求整改完畢，並保證廚房的乾淨整潔衞生，讓幼兒吃上放心的食品。

2、在消防安全工作方面，園裏面按要求增加了符合要求的滅火器，並教育教師在安全工作上要防患於未然，一定保證幼兒的'安全。

3、食品的留樣更加規範，保持每天及時記錄，並有專門責任人管理。

食堂檢查整改報告範文篇根據昭陽區教育局（20xx）68號文件的通知，我園對園內環境，消防、食品、衞生防疫、自然災害的防範等，結合我園各方面的實際情況進行了全面的排查，現將我園自查自糾情況彙報如下：

一、消防安全

裝有滅火器，應急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規定標準，滅火器全體教職工會操作使用。

二、食品安全及衞生防疫

加強幼兒園食堂、食品衞生的管理，堅持食品採購制度，禁止無關人員進入廚房，把好進貨關，杜絕三無食品進入，嚴防食品中毒事故的發生，做好留樣等記錄。

堅持以防為主，注意為幼兒創設潔淨、衞生的生活環境，培養幼兒良好的生活，衞生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度，認真做好一摸二看三問四查，發現幼兒有異常情況的及時處理，嚴把新生入園健康體檢關。

三、自然災害防範

我園每學期帶領幼兒進行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。

四、幼兒園治安

我園有兼職保安，對外來人員詳細詢問並作好門衞登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。

安全工作是幼兒園的重中之重，是社會穩定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開展下面的工作。

安全工作責任重於泰山，在今後的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內環境、消防、水電、食堂等進行檢查，如發現安全隱患及時處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。

幼兒園存在的問題：

一、沒有專職保安，儘快完善門衞專職保安。

二、工作作了，但痕跡資料不太完善，儘快完善。

食堂整改報告 篇2

根據文件的通知，我園對園內環境，消防、食品、衞生防疫、自然災害的防範等，結合我園各方面的實際情況進行了全面的排查，現將我園自查自糾情況彙報如下：

一、消防安全

裝有滅火器，應急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規定標準，滅火器全體教職工會操作使用。

二、食品安全及衞生防疫

加強幼兒園食堂、食品衞生的管理，堅持食品採購制度，禁止無關人員進入廚房，把好進貨關，杜絕三無食品進入，嚴防食品中毒事故的發生，做好留樣等記錄。

堅持以防為主，注意為幼兒創設潔淨、衞生的生活環境，培養幼兒良好的生活，衞生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度，認真做好一摸二看三問四查，發現幼兒有異常情況的及時處理，嚴把新生入園健康體檢關。

三、自然災害防範

我園每學期帶領幼兒進行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。

四、幼兒園治安

我園有兼職保安，對外來人員詳細詢問並作好門衞登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。

安全工作是幼兒園的重中之重，是社會穩定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開展下面的工作。

安全工作責任重於泰山，在今後的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內環境、消防、水電、食堂等進行檢查，如發現安全隱患及時處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。

幼兒園存在的問題：

一、沒有專職保安，儘快完善門衞專職保安。

二、工作作了，但痕跡資料不太完善，儘快完善。單位職工食堂不好搞，更難搞好，這是食堂從業者特別是行政部乃至公司領導的共同感受，但職工食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對食堂從業者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年，問題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環境衞生、菜品安排、人員配備、服務細節等入手，對食堂進行了多方位的改進，也取得了一定的效果，但與用餐職工的要求還有一段距離，如何才能讓職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過上週的辦公會，我們通過研究，現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。

一、現狀分析

公司對職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標準每人五元，早晚自負盈虧，無利潤經營。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質量和職工滿意度，又要保證無利潤經營，非常困難。事實上，最近幾年物價和人工費用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經營，幾年下來公司在食堂上補貼的開支也蠻大的。

二、食堂存在的問題

1、味道不好：職工常年吃食堂，對菜品已經沒有新意了，感到厭煩。公司、行政部調動內部資源，讓曾經做過飯店的易明祥同志深入廚房指導工作，持續一段時間後，效果也不明顯;同時我們又對大鍋菜廚師進行了調整，情況也沒有好轉。但要我們做到讓每一個員工都滿意，特別是極個別的員工，我們的工作相當有難度，眾口難調，這個問題一直沒解決好，現在仍然存在。

2、品種偏少：為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，儘量做到一週內菜品不重複。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下於5個品種，早餐品種大多是從外面買來的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至於價格方面食堂一直採取的都是以成本價、不虧本、無利潤的方式出售。

3、從業人員的素質以及服務水平急待提高：作為食堂的窗口，前台服務至關重要，她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的`需求傳遞給廚師，然後將做好的食品準確的分發給每位就餐者並做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現的還不夠到位，工作中往往會出現這樣和那樣的差錯;在供應間供應食品時廢話過多、重複羅嗦現象嚴重(用南京話講，就是太韶)。

三、改進方案

公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經學習，思考總結。現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案供參考。

1、合理科學安排人員，充分調動從業人員的工作積極性。過去，我們一直是以食堂主管為集權中心，帶領食堂員工工作為工作模式，領導説什麼，員工做什麼，做的對與錯都是領導的事情，工作上不免很被動，這説明我們在人員安排上有一定的問題，我們將通過內部調整，對食堂進行充分放權，充分調動員工的工作積極性和主觀能動性，放手讓食堂人員進行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個員工井井有條地工作。

2、添置一些廚具設備，增加伙食供應品種，提高就餐者的飲食標準，在飲食的質量上做文章，以科學飲食為目的、以營養膳食為導向，均衡發展員工早餐供應的品種，新增豆漿機、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆漿，現蒸現賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，儘量減少油炸食品的供應，不斷豐富員工的餐飲文化。

3、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫。為此，我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標價，讓職工更清楚地瞭解當天的菜價，方便選購;下一步，我們還將引進一套自動取筷機和一些必備的調料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過一些細節上處理儘可能讓職工滿意。

4、每週末將下週的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公佈，並嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓職工對每天伙食的供應情況做到心中有數，同時做好食堂的成本核算工作，讓大家瞭解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，出現問題能相互協商解決，做到共同監督、共同進步、共同提高。

5、加強對從業人員的培訓，廚師、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業的培訓，無法滿足員工越來越高的要求，有機會帶他們出去參觀學習一下，當然，這都是我作為部門領導自費的。

6、按規範化着裝是為了更好的為員工提供更優質的服務，食堂員工的自身的着裝整潔代表着一個窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進入員工所食用的食品內，所以，在工作期間按規定着裝刻不容緩。

7、現場管理工作一着不讓，一個良好的工作環境能營造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的食堂後場、操作間、餐廳以及一些廚房設備、設施，所以，加強食堂的食品安全工作堅決不放鬆，不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對目前公司以及食堂的現狀採取的一些工作上的改進措施，雖然以上措施只是以點帶面，不能涵蓋整個食堂的工作，但我們一直在努力，我們會在日常工作中邊幹邊發現問題，並及時的糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好，俗話説：兵熊熊一個，將熊熊一窩，食堂工作沒做好完全是我這個做領導的問題，我有不可推卸的責任，原因很多，我也不想多説什麼，因為我知道有些事情不是能以我個人的能力就能改變的，還請多多包涵與指教。但我會在我的任期即將結束的這段時間內盡我的最大努力將食堂工作做好，希望領導體諒!

食堂整改報告 篇3

xx中心學校：

根據衞生局來校檢查食堂整改以及有關設施配備要求，我校食堂存在着設施設備的簡陋的問題，具體要求我校做好以下一些實事：

一、將現有食堂的操作間與柴倉進行分隔，設立獨立的配餐間，並添置調温、消毒設備。

二、門窗需要安裝紗門，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。

三、粗加工水池要有專門的'動物、植物及水產品清洗池，不可混用。

四、做好食堂從業人員的崗前培訓，並持有健康證及上崗培訓證方可上崗。

五、建立衞生管理、食品採購、人員驗收等有關制度。

以上事宜整改完成後，報請上級相關部門檢查驗收，務請學區領導酌情給予安排。

　　申請人：

　　申請日期：

　　(4)熟食操作時嚴格遵守操作規範。

　　xx國小

　　20xx年3月25日

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告 篇4

根據局相關要求，為加強我院食堂燃氣使用管理，預防安全事故發生，我院於#年12月31日組織了一次專項自查，現將自查彙總如下:

一、高度重視:醫院要從維護社會穩定的高度，以對全院職工及患者生命負責的態度，清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性，認真落實有關要求。

二、認真排查:我院於#年12月31日組織了一次專項自查,經查實，我院食堂有燃氣灶。食堂位於醫院頂樓，遠離辦公區及病區，僅提供員工伙食，食堂操作人員做到人走斷電、關閉氣閥。有安全人員巡查。儘管如此，我們還是認真學習了使用燃氣、燃油設備的有關規定。

1、使用管道燃氣的'，其管道和用氣設施應符合《城鎮燃氣設計規範》，應由供氣單位專業人員進行安裝，不得私自改裝，如使用過程中出現問題，應及時向供氣單位報修。

(1)應當使用合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標籤、無衝裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。

(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應立即更換並記錄。

(3)每次購氣後應留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶註冊登記代碼。

(4)存瓶總重量超過100千克(摺合2瓶50千克或7瓶15千克)時，應當設置專用氣瓶間，氣瓶間高度不低於米,外部應設置明顯的安全警示標誌,電器開關應置於室外。

(5)鋼瓶供應多台液化石油氣灶具的，應當採用硬管連接,並將用氣設備固定;鋼瓶與單台液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應當用卡箍緊固，橡膠軟管長度控制在-2米之間,且不能有接口、不得穿越牆壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次，若軟管出現老化、腐蝕等問題應立即更換。

總之，雖然我院燃氣安全措施規範、安全巡查力度強，不易發生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理，以確保全院職工及患者的生命安全。

食堂整改報告 篇5

3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

一、主要問題

中心學校：

1 、標明操作間洗消池標誌（洗、消、衝）用途，標明食品留樣專櫃字樣及樣品名稱；

2 、建立健全從業人員健康管理檔案。

中心幼兒園：

1 、操作間內設置的專用具、專櫃按其用途進行標示；

2 、操作間內灶台上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；

3 、食品原料採購索證台賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規範的進行登記；

4 、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；

5 、食品原料庫房牆壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪牆；

6 、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，並做好登記記錄。

沿河國小：

L從業人員沒有健康證明;

2 、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的`餐飲服務許可證。武家閘國小：

L學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；

3 、學生就餐場所比較簡陋；

4 、未設置防蠅、防鼠的措施。

謳波國小：

L立即停止學生營養餐供餐活動；

5 、操作間內的屋頂、牆壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪牆、吊頂；

6 、餐具清洗水池要一洗、二衝的操作規程標示；

7 、立即組織從業人員體檢並辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

8 、立即疏通學校食堂上下水。

永濟國小：

L立即組織從業人員體檢並辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

9 、未設置防蠅、防鼠的措施。

二、整改方案、時限及措施

（一）整改方案、時限

L對於武家閘國小、沿河國小和永濟國小食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所國小校長通知相關人員於3月17日之前都進行了體檢,健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯繫辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。

10中心學校、幼兒園、武家閘國小、永濟國小存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。

4、謳波國小存在問題較多，學校將按照檢查組意見。⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資後，才能確定人員，學校將會督促其儘快進行體檢並辦理健康證和餐飲許可證；⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工後才能進行改造。

（二）整改措施

黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：

1 、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衞生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2 、進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化並狠抓落實。

3 、重視宣傳教育，增強師生食品衞生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發黴變質食物。搞好個人衞生和環境衞生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

食堂整改報告 篇6

我校長期以來始終把食品安全衞生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本着對教師對學生高度負責的態度，2xxx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

1、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衞生的'安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：範禮發校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衞生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，切實認識到學校安全衞生工作的重要性。

2、對代炊人員進行培訓，持證上崗。

3、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少於一次的檢查督促，做到有記錄。

4、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）把好“個人衞生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

（4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。

5、嚴格搞好營養餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

6、建立校長陪餐制。

7、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

8、整改措施

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。

（2）加大管理力度，食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。

（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。

（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用並標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏櫃內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品

（7）必須建立和完善食品、原料採買的索票、索證及登記制度。

9、存在問題

現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恆做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衞生工作做得更好。

食堂整改報告 篇7

一、食堂現狀：

1、食堂現最主要的問題是菜品質量但是關（主要指色、香、味、衞生）評判標準為飯菜浪費較多。

2、食品衞生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衞生和廚師個人衞生方面。

3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過後食堂不能完全封閉的狀況，對於存放於廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，個性到夏季，蔬菜等食材內含超多農藥，需進行反覆清洗，才能保證入口衞生，保證用餐人員食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷櫃。食用時不利於凍住的不利於清洗，部分量比較大食物化開後分割不用部分再進入冰櫃食材的不新鮮會引起浪費。

5、食用餐票引起的侷限性，餐票設置目的是避免浪費，和便於統計用餐人數。

引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不願意吃倒掉，有票不用最後在宿舍吃泡麪等。

公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。

二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含保險）

炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的製作）1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衞生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的'清運，送餐車的維護，衞生的打掃）未轉正工資1500元。

三、整改方案

1、首先廚房、餐廳環境衞生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。

購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷櫃。肉類購入後，統一初清洗後，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反覆融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入後也應初步檢摘後保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。

2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節省食材。（可節約量要食堂經過10天—15天的數據收集來確定）

3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環境衞生整理好。

4、廚師個人衞生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否乾淨、頭髮是否乾淨、身上是否有異味，手指甲是否乾淨等

5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，佈置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改善菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。

6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規範（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衞生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。

員工素質提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對於外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，並餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（個性指有施工項目在公司內停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理製作食材數量。）

7、所有正式入職的廚房工作人員，務必進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

四、人員配置方案

在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名麪點師傅。幫廚1名。現有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加麪點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個麪點師傅一個月的工資，麪點師傅還可製作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位麪點師更合算。

食堂整改報告 篇8

衞生局於20xx年11月6日對我園食堂進展全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例，同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地瞭解到自己的缺乏和責任的重大及缺乏的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的安康我園現結合實況制定了整改方案。

一、首先召開了領導、主管、炊事員、選購人員的會議

通報了檢查結果，並作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作範疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定詳細落實後的實施流程，全部工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

二、各崗按各自的工作內容進展立刻整改、落實、上報園長，再由園長立刻落實今後工作的'詳細實施和考核細則，並統一執行。

1、餐飲衞生許可證到期，我們立刻到衞生局辦理，園長督辦。

2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低於100克，並依據每餐在留樣容器上標註留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和牆面上製作隔離板，保證蔬菜不着地、不靠牆，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每週五進展晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的變質。

4、全部選購的食品類全部都要在驗貨後上台賬，要求按上級表格內容逐項填全，並將選購的發票複印後張貼在相應的台賬頁碼上，進一步健全台賬。

食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改良，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

食堂整改報告 篇9

20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料採購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規範，而食品原材料採購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放並保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公佈了檢測結果並要求我校食堂進行整改。

對於食堂採購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

(一)自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

(二)整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，並召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，佈置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品採購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衞生。針對此次事件，我校食堂針對食品採購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

1、食品採購：

(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

(2)對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

2、食品儲存：

(1)學校食堂採購的`食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。

(3)庫房要做到隨時消毒，並且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

3、常規工作：

(1)不斷完善食品安全管理制度。

(2)把好食品採購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

(3)抓好食堂環境衞生工作，隨時保持食堂乾淨整潔。

(4)熟食操作時嚴格遵守操作規範。

　　****國小

　　20xx年3月25日

食堂整改報告 篇10

我校對校園的教學設施、院牆、廁所、食堂、宿舍、實驗室人、物、技防進行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：

一、學校食堂和宿舍管理方

（1）我校對自聘人員進行嚴格政審、對自聘人員的情況進一步瞭解和掌握。（已落實）

（2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（牆面要乾淨、門窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無損）。

（3）學生宿舍一層的窗户要做防護欄。（已定做、整改中）

二、學校實驗室危險化學品安全管理方面

（1）制定實驗室危險化學品管理方案、成立領導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實危險化學品安全責任（實驗室及危險化學品安全和教學有關的.人員都納入領導小組和安全管理小組中）。（已落實）

（2）學校主要領導重視並參與管理工作、主要領導與教務處、與安全辦分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書；教務處、安全辦與實驗室管理員分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書。（已落實）

（3）建立健全實驗室及危險化學品安全生產管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關制度要上牆。（職責分工、實驗室安全管理制度、危險化學品採購制度、危險化學品管理制度、危險化學品儲存制度、危險化學品使用制度、危險化學廢品處理制度、驗室及危險化學品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡迴檢查制度等（已落實）

（4）建立實驗室危險化學品安全管理應急預案、定期進行演練並有演練記錄圖片等資料。已落實

（5）做好安全教育培訓制度、對參與實驗的學生、實驗員定期開展系列安全宣傳教育、並做好專門的記錄。（已落實）

（6）學校安全辦定期進行實驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查並排查記錄上簽字。（已落實）

（7）教務處定期進行危險化學品安全管理方面的隱患排查、領導小組成員參與隱患排查並排查記錄上簽字。（已落實）

（8）學校給實驗員要配備實驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實驗服已訂購、整改中）

（10）要有實驗室化學品出入庫使用登記記錄（學校主要負責領導、管理員、領用人分別簽字、並記錄好領用數量、出庫時間、返還數量、返還日期等）（已落實）。

（1）要有藥品存放記錄和藥品台賬（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品台帳）（已落實）

（12）要配備化學品專櫃、位置符合要求、雙鎖管理（教務處負責人拿一把鑰匙、實驗員拿一把鑰匙）（已落實）

（13）化學品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門、窗户要有防護欄和鐵絲紗網、一鍵式報警器、紅外線報警器、通風換氣等設施。（防盜門、窗户防護欄、已訂做、整改中。紅外線報警器已訂購、整改中）

負責人：xxx

頂山牧業寄宿制學校

20xx.2.14

食堂整改報告 篇11

20xx年7月2日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衞生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衞生安全整改工作彙報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衞生工作會議。對此次食堂衞生工作進行了紮實的安排，併成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衞生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的.開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衞生安全工作領導小組：

組長：XXX

副組長：XXX

食堂負責人：XXX

二、存在的問題：

1、食堂加工處理流程“生進熟出”佈局不規範。

2、食品留樣容器無標識。

三、整改措施

1、園長已與7月5日放假後聯繫工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理佈局，已與7月31日完成。

2、食品留樣容器已粘貼標籤。

總之，食堂管理是幼兒園後勤工作的重要組成部分，食堂衞生安全工作是關係到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今後我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新台階。

學校食堂檢查整改報告4

20xx年12月10日，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料採購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規範，而食品原材料採購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放並保持通風透氣也沒有做到位。為此，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局立即向我校公佈了檢測結果並要求我校食堂進行整改。

對於食堂工作人員持證上崗、採購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

（一）自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

3、工作人員應領取證件後方可上崗工作。

4、留樣應有專櫃留樣。

5、清洗池不夠無標誌沒有區別使用。

（二）整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，並召開工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，佈置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品採購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衞生。針對此次事件，我校食堂針對食品採購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

1、食品採購：

（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

2、食品儲存：

（1）學校食堂採購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

（3）庫房要做到隨時消毒，並且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

（4）做好食品留樣工作並做好記錄工作。

（5）做好餐具消毒工作，做到每餐後消毒，認真做好消毒記錄工作。

（6）做好廚房廢物處理工作，並做好登記。

（7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗並保持正常使用。

（8）已增設清洗池，並註明標示，區別使用。

3、常規工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度。

（2）把好食品採購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

（3）抓好食堂環境衞生工作，隨時保持食堂乾淨整潔。

（4）熟食操作時嚴格遵守操作規範。

食堂整改報告 篇12

為深入貫徹執行《食堂衞生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衞生管理》等相關衞生法律、法規，強化學校食品衞生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衞生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的問題，學校安全工作XX小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

現將整改事項彙報如下：

一、食品處理區面積不符合要求

由於歷史原因，造成了我校食堂建成後學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管XX彙報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衞生教育，確保無食品衞生事故發生。

二、無專用餐具消毒設施，食品用容器消毒置於落生用水池內進行

由於學校條件所限，屬於義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向X部門爭取早日解決，第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區分XX，最重要的還是要面對現有條件，加強從業人員的`教育。

三、索證不全已督促相關人員做好了食品索證工作，

及時做好記錄工作，今後要加強這方面的檢查，確保不再發生。

四、熟食未進入備餐間存放

備餐時間超過2小時這個問題的存在其實原因跟“問題一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

五、水池和功能間標記不全近期立即補全各類標記。

從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今後我們將進一步強化衞生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衞生管理水X，確保食品衞生安全，努力構建校園。，杜絕食堂浪費整改報告

食堂整改報告 篇13

在x年xx月xx日衞生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衞生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衞生安全整改工作彙報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衞生工作會議。對此次食堂衞生工作進行了紮實的安排，併成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衞生安全工作，真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定於x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化a級園進行全面的.檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，並採取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衞生工作小組如下：

組長：

副組長：

食堂負責人：

組員：

二、存在問題

1、水果進行了無關水果的操作。

2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。

4、湯桶落地。

5、管理人員沒有及時檢查出食品庫裏的過期食品。

6、食譜中的食品超出許可證項目範圍。

三、整改措施

1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

2、更換了消毒間已壞水籠頭。

3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

4、熟製品在配餐間內配餐。

5、加強食品索證管理，並把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

6、為了改善食堂環境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表)

總之，食堂管理是幼兒園後勤工作的重要組成部分，食堂衞生安全工作是關係到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今後我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照a級園的標準規範操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的台階。