紅燒肥腸面的家常做法

肥腸味道超讚，營養價值也是極高，很多人都愛吃。下面是小編收集整理的紅燒肥腸面的家常做法，歡迎閲讀參考！！

材料：

肥腸，麪條，土豆，葱，生薑，蒜頭，紅幹椒等

步驟：

1.準備好所有食材，肥腸是滷好的熟肥腸

2.土豆去皮切成片

3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好

4.肥腸切成大塊

5.加點料酒、2湯匙生抽、幾滴老抽抓勻醃漬一會兒

6.熱鍋注入油六成熱，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味撈出

7.倒入肥腸用底油翻炒1分鐘

8.加入生抽、老抽、半碗水燜5分鐘

9.放入蒜、土豆片、辣椒、鹽再煮5分鐘左右，土豆熟了即可

10.撒入葱花關火

11.另起一鍋燒開水煮好麪條，麪條煮開即關火撈出麪條

12.炒好的肥腸倒入面中攪拌，美美的享受舌尖帶來的刺激吧!

肥腸的選購方法

1、掌握好購買時間

一般來説,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

2、挑選合適地點

一般來説,豬大腸超市裏貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

3、摸摸豬大腸的腸體

豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿着個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

4、仔細聞聞氣味

一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,説明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

5、看好顏色

新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,説明製作過程不乾淨,或者添加醬料過度,不宜購買。

6、選擇略粗的豬大腸

購買豬大腸時,儘量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質會更有嚼頭。

7、選擇品牌的.熟豬大腸

一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,儘量選擇品牌的熟食,買了之後吃起來比較放心,品牌熟食的衞生狀況比較好,清理的腸體也會很乾淨,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

肥腸的製作技巧

豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

肥腸的食用禁忌

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脱肛者食用;適宜小便頻多者食用;感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。