關於冰糖的各種食譜大全

冰糖銀耳是是一道傳統的漢族甜點小吃。是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

冰糖食譜

冰糖銀耳湯

原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

做法：將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。

特點：口感滑潤，香甜醇美。滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。

冰糖木瓜燉雪蛤

原料：木瓜一個(約一斤半重)，雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩(減肥者可不用)。

做法：1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去污物洗乾淨，放入滾水中煮片刻，盛起，滴乾水份。

2.木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。

3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。

功效：潤膚養顏。

冰糖雪梨湯

原料：梨1個、陳皮20克、冰糖適量。

做法：1.把梨洗淨帶皮切成塊;陳皮洗淨切小塊。

2.鍋中倒清水，加入梨和陳皮蓋上鍋蓋。

3.用大火燒開後轉小火煮20分鐘。

4.20分鐘後加入適量冰糖再煮10分鐘攪拌即可。

冰糖燕窩

材料：幹燕窩20克，冰糖200克。

做法：1.幹燕窩，這種燕窩應該叫官燕吧，成盞狀。

2.燕窩用清水泡發，大約4小時。

3.將燕窩中的燕子毛以及雜質清理乾淨，燕子毛非常細小，可以用鑷子夾。清理乾淨燕子毛以後，將燕窩洗淨，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時(時間依據燕窩的質地而定)，直到燕窩變軟。

4.鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉小火煮20分鐘即可。

食療作用

功效

冰糖味甘、性平，入肺、脾經;有補中益氣，和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的`輔助治療作用;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

冰糖可以增加甜度，中和多餘的酸度。並且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料，冰糖是入肝和肺經的優良產品。

冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣;所以,冰糖可以代替白糖。冰糖的主要成分是含結晶水的葡萄糖。

藥理作用

能補充體內水分和糖分,具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應症：其5%溶液為等滲液，用於各種急性中毒，以促進毒物排泄;10%~50%為高溶液，用於低血糖症、營養不良，或用於心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

來源：為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶。參見白沙糖條。

性味：味甘，性平，無毒。

歸經：入脾、肺二經。

功用主治-冰糖的功效：補中益氣，和胃潤肺。止咳嗽，化痰涎。(性味以下出《本草再新》)

用法與用量：內服：煎湯，3～5錢;含化或入丸劑、膏劑。

選方：①治噤口痢：冰糖五錢，烏梅一個。濃煎頻呷。(《隨息居次食譜》)②治小兒未能穀食，久瘧不瘳：濃煎冰糖湯服。(《隨息居飲食譜》)

宜忌人羣

【宜食】

老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。

【忌食】

一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食;糖尿病、高血糖患者必須忌食。[2]

冰糖乳鴿燕窩

[原料] 冰糖60克、乳鴿一隻、燕窩30克。

[製法] 將燕窩用温水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。

[用法] 分四次，吃肉喝湯。

[功效] 補氣血，補益美容。

[3][按語] 本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風味，能大補氣血，為營養豐富的補益美容膳食。