炒黑椒意大利麪的做法
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在意大利面中,黑椒牛柳炒意麪是普及最廣,也最能被中國大眾所接受的一種了。下面介紹的這款炒黑椒意大利麪,它的做法,很類似於中國傳統的炒麪,沒有傳統意麪那些濃郁的奶油或者番茄醬汁,而是用滑嫩的牛柳佐以開胃的大粒胡椒碎,這樣的口感,會讓中國的食客們在大致的相同中找到細微的差異,既感到新鮮又彷彿似曾相識,所以必然會廣受歡迎。
主料
意大利麪250克 清水2000克
輔料
牛裏脊肉100克 料酒5克
鹽半小勺 老抽半小勺
生粉5克 植物油60克
青椒一個 老抽3克
紅椒一個 黑胡椒碎10克
生抽10克 洋葱半個
鹽2小勺 雞精1勺
做法步驟:
1. 鍋中注入清水煮沸,下入意大利麪;
2. 大火燒開後轉小火,中途加入三至四次冷水,反覆再次煮沸,直至麪條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍;
3. 牛裏脊肉切細絲,加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻,醃漬5分鐘左右;
4. 炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟;
5. 將炒好的牛肉盛起,油留在鍋內,重新燒熱後,下入切成絲的青紅椒與洋葱,扒炒至斷生;
6. 下入煮好的意麪;
7. 加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻。
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