山西素炸醬麪的做法

炸醬麪是漢族麪食，已經有了很長的食用一歷史，到現在在各個麪店中都有了它的身影，炸醬麪的做法是很簡單的，加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒而成的炸醬，拌以煮好的麪條，就做成了成品炸醬麪。以下是小編為大家整理的炸醬麪的做法，希望能幫到大家！

炸醬麪的做法

食材準備

手擀麪250克，鮮蝦仁200克，黃瓜半根，豌豆1小把，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，火腿腸半根，葱伴侶醬4湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉半茶匙，韓國紅辣椒醬1茶匙，葱花少許。

做法步驟

1、在鍋中放入清水，大火煮開之後放入麪條煮，蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉攪拌入味。

2、黃瓜，胡蘿蔔，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋裏成蛋皮，盛出切粗絲。

3、麪條大火煮熟之後，撈出過涼水，豌豆和胡蘿蔔絲放在沸水裏焯熟。

4、豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。

5、在鍋中放油燒熱後，放入蝦仁後煸炒至變色。

6、放入已調稀的醬，鍋開後轉成小火，慢慢熬至醬汁濃稠，放入葱花調味，最後放入豌豆。

7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。

小貼士

1、葱伴侶醬加韓國紅辣糯米醬，這個甜度夠了，不必再多放糖。

2、正宗的韓式炸醬麪用的.是韓國真味炸醬，味道和豆瓣醬出入蠻大的，更黑，炸醬的時候需要放糖。

炸醬麪的做法介紹

食材準備

五花肉、豆瓣醬、大葱、姜、花椒、八角。

做法步驟

1、黃花洗淨，水蘿蔔洗淨，香芹、豆芽、青蒜洗淨。

2、五花肉切丁，葱姜切末。

3、菜碼切絲，豆芽略焯。

4、在鍋中放油勺熱後，將花椒煸香。

5、將煸出香味的花椒撈出，鍋中放入切好的肉絲難過，中火煸炒放入大料。

6、將肉煸炒出香味，變色之後，放入豆瓣醬，加入少許的開水，小火慢慢煸炒。

7、醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許葱白、少許薑末或薑汁出鍋即可。

小貼士

在炸醬的時候就可以煮麪，面熟之後，直接撈出，放上炸好的將，碼上菜即可。

正宗炸醬麪怎麼做

食材準備

五花肉、春醬、黃瓜、洋葱、土豆、胡蘿蔔、姜、生抽、糖。

做法步驟

1、在鍋中放入兩大勺的油燒熱後，加入適量的春醬放在鍋裏，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用。

2、五花肉切成小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡蘿蔔洗淨切成小丁，黃瓜切絲。

3、另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒。

4、將五花肉煸炒出肥油之後，放入放入薑末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱變軟，此時可以將鍋中多餘油倒出。

5、將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味。

6、將所有的蔬菜炒至斷生之後，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關火出鍋。

小貼士

1、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。

2、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，並用白糖或焦糖調味，所以黑乎乎的春醬其實沒那麼鹹，還有絲絲甜味。

3、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。