平菇做法大全家常

平菇做法有哪些?下面小編為大家帶來平菇做法大全家常，僅供參考，希望能夠幫到大家。

　　用料

主料

平菇300克 五花肉150克

輔料

洋葱半個 紅椒1個

調料

色拉油 適量 食鹽 適量 葱 2段 姜半塊 料酒適量 生抽適量 白糖少許

　　做法

1.平菇剪去根部，分成小朵

2.沖洗後瀝乾水分，大朵的撕開

3.五花肉切片、姜和洋葱切絲、紅辣椒和大葱切段備用

4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片

5.下入洋葱絲和薑絲爆出香味

6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味

7.下入葱段和紅椒段，翻炒幾下

8.用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻

　　烹飪技巧

1、大朵的蘑菇可以撕成幾片;

2、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然後迅速過涼水，然後擠幹水分備用;

3、帶點肥肉炒出的.蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最後一步放入，這個因人而異;

4、嫩蘑菇下鍋後，只需急火爆炒一小會兒，調好味後馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。

選擇什麼樣的平菇，歡迎大家補充哈：

1、新鮮的平菇表面，就像觸摸塗過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性;

2、菌蓋的邊緣較圓整，不裂口;

3、菌柄和菌蓋背面無水分;

　　用料

主料

萵筍2根 平菇250克

輔料

胡蘿蔔半根

調料

色拉油 適量 食鹽 適量 黃酒 適量 白糖 少許

　　做法

1.萵苣、胡蘿蔔去皮，切片

2.平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片

3.坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用

4.另起油鍋，放萵苣和胡蘿蔔稍炒，放少許鹽

5.把平菇放入鍋中

6.炒勻，放一點點糖出鍋(糖很少，吃不出甜味為準)

　　烹飪技巧

蘑菇都有鮮味，所以做這道菜不用放味精了，但放一點點糖，可以適當吊一下鮮，還可去除萵苣中的澀味。