平菇素炒做法大全

平菇是日常生活中較為常見的食用菌，不僅肉質肥厚，味道可口，而且具有滋養、補脾胃、降温邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效。而素炒平菇是平菇的常見做法，操作簡單，味道鮮美，有很高的營養物質，老少皆宜。下面是平菇素炒做法大全，歡迎參考閲讀！

素炒平菇的做法

平菇是最常見的食用菌，肉質肥厚，口味誘人，加上它富含營養價值，因此不少人都很喜歡吃。今天給大家推薦的吃法是素炒平菇，做法非常簡單。百科就將素炒平菇的做法詳細介紹如下，讓大家也能夠吃出最美味可口素炒平菇。

做法一：平菇，尖椒，胡蘿蔔，鹽，老抽，葱絲，蒜，水澱粉各適量。平菇撕成條，尖椒切塊，胡蘿蔔切菱形塊；平菇焯水；熱鍋涼油放入葱絲炒胡蘿蔔、尖椒5分熟後再放入平菇炒熟(如果太乾加點水）；加入鹽、老抽、蒜、澱粉勾芡即可。

做法二：平菇，黃瓜，葱，姜，蒜，乾紅辣椒，鹽，糖，醬油，香油各適量。平菇浸泡淡鹽水20分鐘（用淘米水也可以，目的就是為了去髒東西）；鍋中倒入清水，加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝乾淨，瀝乾水分。黃瓜切片，用手將平菇撕成條。葱，姜，蒜切末備用；炒鍋中倒入油，將油燒熱，倒入葱，姜，蒜末和幹辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分鐘後，放入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，再翻炒即可。

做法三：平菇750克，黃瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，乾紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用於炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。葱、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入葱薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

肉炒平菇的做法

平菇能補脾除濕，緩和拘攣，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。在上面的章節裏面。百科給大家介紹了素炒平菇的做法，有些人可能是比較偏好於吃葷，所以接下來百科就來給大家介紹一下肉炒平菇的做法。

五花肉炒平菇

主料：平菇500g

輔料：油適量、鹽適量、五花肉50g、胡蘿蔔50g、尖椒30g、海鮮醬油適量、水澱粉適量

1、平菇洗淨，撕成小塊。

2、鍋中加水，燒開後放入平菇，淖幾分鐘撈出控淨水。

3、胡蘿蔔，尖椒，五花肉切片備用。

4、鍋中加油，放入肉，炒出油，有點焦黃最好。

5、倒入平菇，翻炒，加少許醬油，鹽。

6、加入胡蘿蔔，繼續炒

7、胡蘿蔔軟後放入尖椒。翻炒片刻。

8、用水澱粉勾薄芡後出鍋。

烹飪技巧：

1、五花肉一定要炒出油有點焦黃的感覺才好吃。

2、蘑菇本身很鮮，不必再加味精啦。

雞肉炒平菇

原料：雞胸肉、平菇、紅辣椒、葱蒜。

做法：

1、雞肉切片，放入醬油，生粉，花椒粉醃製5分鐘；

2、油熱將雞肉炒熟（2分鐘左右），撈出；

3、放入葱蒜炒香；

4、放入平菇炒3分鐘；

5、放入紅辣椒絲炒2分鐘；

6、最後放入雞肉，鹽糖，辣椒醬即可。

炒平菇的注意事項

炒平菇是平菇的常見做法，做法簡單，但是在製作這道菜餚的`時候還是需要注意以下幾點，希望能夠幫得上你們喲。

1、首先在購買平菇的時候，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇會是比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半的平菇。

2、在清洗平菇的時候，相信有經驗的人都知道，平菇有很多細小的葉片，不易清洗，在這個時候放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。

3、在焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香。

5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高温流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。

只要掌握炒平菇的做法，還有清楚在這個過程中的注意事項，就能將這道菜弄得美味可口了，廚房菜鳥們，你們get了嗎？

平菇的營養價值

隨着社會的進步，人們對於菇類食物的研究加深，讓大家對於菇類食物的瞭解更深了一層，因此菇類食物已經逐步進入到我們的日常飲食裏面。平菇就是其中一種。人工栽培出來的平菇更是生長迅速，到了今日平菇已經是千家萬户餐桌上的菌類蔬菜。很多專家都表示食用平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟平菇有何營養價值，接下來就讓百科來給大家介紹一下平菇的營養價值吧。

平菇含豐富的營養物質，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。它的營養價值能夠我們帶來多種好處，比如以下幾種：

1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。

由上面的介紹可以看出，平菇不愧是原是宮庭佳餚，常食平菇對我們的身體健康大有裨益，所以百科提醒大家，將平菇這類食物大家大可將其加入自己的飲食菜單裏面，不僅美味，還有益健康，何樂而不為呢？

平菇的功效與作用

平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，後來經過人工栽培，平菇已經成為一種大眾化的食物。雖然説很多人都知道平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什麼樣的幫助，相信很多人都無言以對。接下來百科就來給大家詳細介紹一下關於平菇的功效與作用。

1、增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調理疾病

平菇可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

4、延年益壽

平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

5、促進大腦發育

平菇能夠幫助促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。